文與圖／穀莊稼

以前的生活非餐餐美食不可，而今我樂在創造真正的蔬食，那就是回歸田園。親自栽種農作物，煮出來的美食更健康。

認真照顧土地，使農田恢復自然有機質，地力充分，而非習慣行化肥農藥生產蔬菜。

和朋友一起種出天然健康的蔬菜，讓所有人都吃到天賜佳餚。

每回吃玉米，總會想起阿進。阿進住我們村子的邊緣，地方很偏僻，由於阿進家沒有田，爸媽四處打零工，家境很貧苦。有次去找阿進，我嚇了一跳，看見他們吃的玉米，心想這玉米能吃嗎？怕傷阿進的心，不敢大聲嚷嚷，小心翼翼咬了幾根，硬的沒有玉米粒的玉米筍，好像在啃骨頭，但看阿進全家人都吃得開心又滿足，也跟著開心啃起來。

玉米在一些國家中是主食，而台灣人一般都拿來解饞，當零食吃。有時逛菜市場、夜市或黃昏市場，經常可以看到擺著一桶桶香噴噴、熱騰騰的玉米攤販在賣，有煮的、烤的，遠遠就可以聞到玉米香，讓人忍不住口水直流。

玉米一支的價錢，最普遍的是十元。種玉米的農人常為了趕新鮮，會在凌晨一、二點，就下田採收。半夜三更，大多數人都還在沉睡中，那裡知道採收玊米的人，正辛勤賣力的在黑暗中工作，只為了給顧客享受到最新鮮的。

我愛吃玉米，常常不知不覺就買了好幾支，愈吃愈過癮，可是現在的玉米在種植過程，為了讓它不受到病蟲害，總會加重農藥的劑量，讓人擔心呢！

所以，我決定自己種植玉米，就在家的前後土地上，種上一排排的玉米株，有如一片綠色森林。雖然成熟的玉米，不如市場販賣的碩大，但每顆米粒都相當的結實飽滿，香甜多汁。

為了讓玉米長得健康，我用心將土地照顧地很好，直到玉米樹開花、結穗，都沒有病蟲害，我想是因為玉米植株吸收的營養夠，因此能抵抗害蟲的傷害。

待玉米成熟後，我一一採摘下來，這是令人最雀躍的時刻。將玉米外層皮剝掉，留下幾層皮包裹住玉米，在大鍋裡放入冷水，淹過玉米支。等玉米煮熟透了，稍燜一會兒，就可以把皮掀開，在玉米粒上抹上鹽巴，整支拿來啃，啃完玉米後，還可咬碎玉米心，像嚼甘蔗一樣，讓汁液滑入口中，真是香甜呀！

煮過玉米的湯汁不要浪費哦！還可做為素高湯使用，湯頭有著蔗糖的甜味，直接喝也很爽口。如果玉米煮太多，一次吃不完，還可以將玉米粒剝下來，做各種玉米相關料理，如玉米煎餅、玉米蛋餅等等。