【本報綜合外電報導】研究人員發現，蛋糕、餅乾、冷凍派與其他烘焙業，長年以來為增加食品保存期限而使用的反式脂肪，大量攝取恐怕會使年輕人與中年人記憶力變差。

美國《大學先驅報》（University Herald）報導，過去研究已知攝取反式脂肪和體重較重與心臟疾病有關。

研究主筆、聖地牙哥加州大學分校 （UC San Diego）醫學院教授葛隆（Beatrice Golomb）告訴《今日美國報》（USA Today）：「反式脂肪會增加食物保存期限，卻會縮短人類壽命。」他說：「他們是代謝毒藥，吃進人體不好，且沒有提供任何人體所需營養素。」

研究對象是約一千名未罹患心臟疾病的成年人，包括二十歲以上男性與停經後婦女。研究人員要求受試者填寫問卷以評估反式脂肪攝取量，並且檢測受試者記憶力。

研究人員拿出一百零四張字卡，受試者必須說出是新的單字還是之前已經出現過的字。

研究人員發現，攝取最大量反式脂肪的人，在記憶力測驗的表現明顯來得差；且和攝取量最少的人相比，記得的單字總數少了約百分之十。研究人員將試驗對象年齡、教育程度、種族與是否罹患憂鬱症等納入考量，得出的結果相同。

研究成果在美國心臟學會（American Heart Association）二○一四年科學會議（Scientific Sessions ）上發表。