【本報台北訊】糖尿病患者常苦於飯後不能降低血糖，許多美食都要忌口，屏東科技大學食品科學系教授謝寶全，利用芭樂葉和桑樹葉可以抑制人體糖化酵素特性，研發「芭樂桑」，讓糖尿病患者享受美食，不用再擔心血糖會升高，獲一○三年度科技部產學合作計畫成果發表成果傑出獎。

謝寶全耗時四年研發的「芭樂桑」，萃取土芭樂葉片及桑葉，製成健康食品膠囊，每餐和湯一起服用，可讓糖尿病患者享受美食時，不必再擔心血糖會升高。

謝寶全表示，血糖太高容易引發糖尿病等各種疾病，很多人每天一杯含糖飲料，長久下來容易引發疾病。實驗發現土芭樂樹和桑樹葉片，可抑制人體重要的糖化酵素amylase及glucosidase，可阻斷近百分之八十醣類。

謝寶全說，實驗餵食經誘導產生高血糖的白老鼠，發現老鼠的肝臟、胰臟，三十分鐘內血糖明顯下降，人體則是飯後兩個小時以內，血糖可從一百二十降到八十五。

他表示，自己外婆、母親都有糖尿病病史，他擔心自己也可能患病，想到小時候肚子痛時，祖母都會摘芭樂心抹鹽巴給他吃，「老祖宗的智慧」加上屏東盛產土芭樂，為幫助果農加值農產品，才投入研究，目前產品已有研發廠商合作上市。