【記者吳政峰台北報導】平均年紀十六歲的開平餐飲學校高一同學，在師傅郭秉翰的指導下，自願犧牲暑假，參加月餅專班，二個半月來細心烘焙手作茶香月餅」，九年來在社區鄰里打響名號，年年供不應求，年銷一千五百盒。每逢出貨時間，只能趁著短暫片刻稍適休息，同學薛敦如說，看到民眾大塊朵頤品嚐月餅，笑容寫在臉上，好有成就感、絲毫不覺得疲累。

昨天下午，開平校園廚房傳來濃郁烘焙飄香。月餅專班的二十一位同學，戴帽、口罩及工作手套，聚精會神製作今年新開發的「月馬奔騰」茶香月餅，包括，東方美人茶、客家擂茶、伯爵奶茶、蔓越莓等口味。

全台唯一以餐飲烘焙教學為特色的高職：台北市私立開平餐飲學校不僅畢業生成績斐然。中秋節前夕，校方還甄選一年級學生成立「月餅專班」，烘焙養生茶香月餅。事前企畫、研發新口味，以及包餡、壓模、烘焙、事後行銷宣傳，全都由同學包辦。

師傅郭秉翰說，成立十年的暑假月餅專班將依據同學的所學專長，適才適用，區分為外場接待人員、內場烘焙廚師等不同任務。藉由月餅烘焙訓練，不僅讓外界民眾有機會品嘗學生的全手工製作、無添加防腐劑的美味月餅，學生在製作與行銷的過程中，還能發現、解決問題，自我突破成長，提前適應未來職場百態。