剛茹素那段日子，不知如何調配食物；時刻感覺肚子都空空，好像沒吃飽，體重急遽下降，懊惱吃素怎麼那麼難啊！

老人家見我發願慈悲護生，心生歡喜，又不忍我面黃肌瘦，三不五時找理由稍來「手路菜」，一帶就是一大包，讓我連吃好幾天不用愁，鹹淡恰到好處，可口下飯。

老媽有一道涼拌素什錦是我的最愛，食材有木耳、芹菜、香菇絲、小黃瓜、豆皮絲、紅蘿蔔絲、豆芽菜、青紅椒和竹筍，可依季節不同替換當令新鮮食材。

全部食材川燙後加入薑絲，少許醬油、香油伴均調出味道，最後再灑上碎綜合堅果或白芝麻或去皮花生一樣清爽可口，營養好吃色香味俱全，簡單易做非常方便，可攝取多樣疏食又免油煙，冷熱皆宜，非常適合我的懶人個性，多棒！

老媽說：「吃素其實很簡單，將葷料理中的魚肉拿掉改成素材，清淡少鹽，煮法其實都是一樣的，為了健康與護生，如果不得當胡亂吃，長期下來營養失衡，還不如回歸原點。」

老人家的經驗果然吃出健康，她幾十年茹素，紅光滿面，精神抖擻，八十好幾仍是佛寺長期義工，場場法會都有媽媽的身影，我家的老菩薩好有愛心，好有智慧！

謝慈愛（基隆市／退休教師）