口述／林衡道  撰文／邱秀堂

 桃園縣大溪鎮原名大姑崁，清乾隆年間開發。後因鄉人中舉，有了科名，乃改為大嵙崁。

大姑崁為大陸、台灣之間航路的起迄點，大陸來船溯淡水河而到達大姑崁。此地曾經是繁華的港埠和街肆，世居大姑崁街市的人概屬漳籍，四周住民則皆為客籍。

大溪鎮原有名產魚「　魚」，由於環境汙染幾乎已滅絕，現另有豆腐乾、豆腐乳等名產，聞名全台。被稱為元祖老店的「黃日香」，其屋內作坊仍舊是舖著古老石板，歷盡風霜的古蹟，望之令人懷舊。

豆腐乳和豆腐乾一般，是中國人傳統家常便飯的菜色。在日治時期，台灣人每日早餐大都以自家製造的豆腐乳佐餐、下粥。日籍醫生警告說：常食用此種發酵物品，必會發生癌症。因此，日本人大多不敢食之。

在太平洋戰爭發生時，日軍攻陷新加坡及馬來西亞一帶，有一支部隊行軍至絕無人煙的海濱，發現洞窟裡有一體力強壯的和尚，在洞中肅然誦經。日軍並無傷害和尚之念，只是很好奇問他：在此無人絕境吃什麼過日子？

和尚回答：幾十年來都吃信徒捐獻的米過日，其他菜色幾乎未嚐，唯一下飯菜就是吃豆腐乳。

日軍部隊中有一軍醫視此為奇蹟，於是日後將豆腐乳加以分析、研究，終於得到結論：豆腐乳和癌症的發生毫無關聯；中國人常吃豆腐乳，對他們的身體並無害處。

但是，現代醫學也有不同的研究結果。

（本圖文由《戀戀臺灣風情‧ 走過日治時期的這些人那些事》提供【賽尚玩味市集】 http://tsaisidea.shop.rakuten.tw/t-081-01/）