文／陳淑芬 

一片手工餅乾、一塊鳳梨酥再平常不過了，到處都買得到。不平凡的是，這些甜點來自彰化秀水一個收容成年肯納症者的作業所。

天然的食材、簡單的手作餅乾，鬆脆酥香，多種口味，還有鳳梨酥，內餡甜酸適中、濃香而不膩，讓人不自覺的一口接一口。

製作販售手工餅及鳳梨酥，是彰化秀水肯納作業所自籌經費的重要工作之一。

為了讓這些肯納症者有處可去，不增加父母的負擔，作業所很辛苦的經營著。因此，這一片片餅乾背後，其實有著好幾個家庭的期待，更有老師、家長、義工滿滿無私的愛。

這一天，大家到菜園裡拔紅蘿蔔，因為梁老師要試作紅蘿蔔餅乾，還來不及喊「卡」，幾位學員大手一抓，大大小小，無論成熟了沒，都被拔了下來。老師們連說：沒關係！安撫著學員的情緒。大的可做餅乾，小的洗一洗做沙拉吧！大家都拔得好開心，真是一個快樂大家庭！

這一天還教學員們做感恩卡片。教肯納症者表達感情與溝通技巧，是一件很難的事。有些學員常會用憤怒或冷漠來表達自己。二十年來，不愛開口說話的拓樸，一直是如此。最近拓樸總是笑笑的，因為他學習了低口語打字溝通法，懂得表達自己的心情。

「爸爸吃餅！」一句小朋友就會說的話，當二十多歲的拓樸說出口時，旁邊的老師、師姐都拍掌歡呼。拓樸的眼神真的聚焦看著爸爸，一旁的媽媽笑中帶淚，因為拓墣真的會主動表達感謝了，「愛的手工餅」吃起來因而特別幸福！材料：
無鹽奶油125克、細砂糖70克、蛋70克、全麥麵粉120克、低筋麵粉180克 、燕麥30克、奶粉20克、葡萄乾50克、紅蘿蔔泥50克

作法：
1.  先將奶油混合細砂糖，一起打發至顏色變白。
2. 再一次一個蛋，分次加入繼續打勻。
3. 最後將全麥麵粉、低筋麵粉、燕麥、奶粉、葡萄乾及紅蘿蔔泥，一起加入揉成麵糰。
4. 將麵糰大約分四十份，再搓圓壓平，即可放入烤箱烤。
5. 烤箱預熱上火一百六十度、下火一百三十度，烤約十五至十七分鐘，呈金黃色即可。