很多十字花科的蔬菜都可以醃成和雪里紅味道相同的醃菜，如油菜、小芥菜、蘿蔔嬰等，我則喜歡選用小芥菜來醃漬，其口感、顏色最佳，且做法簡單，只要將小芥菜洗淨，先加鹽（一斤小芥菜約一兩鹽）拌勻，醃漬數小時後會出水，擠掉水分，放入保鮮袋裡，壓出空氣再封緊袋口，有空揉一下袋子，隔天就醃好了。

　醃好的雪里紅又稱「雪菜」，泡泡水去鹹味，再切碎就可料理。最有名的如：雪菜百頁、雪菜豆乾、雪菜花生、雪菜毛豆等，都是非常受歡迎的家常小菜，也是最適合用來包便當的綠色蔬菜。

　一般便當菜，時常要燜放數小時之久，若用含水量多的葉菜類來包便當，在炎熱的夏天便容易發酸，這時雪菜便是最適宜用來包便當的食材之一了。

　雪里紅單炒，吃起來清爽，若加入毛豆泥拌炒，則口感會變得綿密柔軟，適合年紀大的人食用，如果不用毛豆泥，遇新鮮蠶豆盛產時，以蠶豆泥取代則更具風味，或是以皇帝豆泥取代都可以。雪里紅又名春不老，性溫味甘辛，具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣等功效。

　食材：

　雪里紅300g、冷凍毛豆仁150g、辣椒10g。

　調味：

　油3大匙、鹽1小匙、香菇精1小匙。

　做法：

　1.雪里紅洗淨切細，辣椒切珠。2.冷凍毛豆仁去膜，用果汁機加少許水打成毛豆泥備用。

　3.油下鍋先炒香辣椒，接著下雪里紅大火快炒，加少許香菇精起鍋備用。

　4.另起一鍋放油炒香毛豆泥，加入鹽、香

　菇精調味，再將雪里紅倒入拌炒均勻即可。

　摘錄《和大師一起吃飯》香海文化