如果你問我：「花為什麼會開？」我會告訴你：「花開了，並不是為了某人而開，也不是為天地增添顏色，更不是因為花開而會有人開心，只是因為……時間到了，所以就開了。」如果你問我：「為什麼要當忠臣？」我會回答你：「並不是因為什麼原因，而是我本來就是忠臣，不為誰，因為我是，所以我是。」

　人常常會因為別人，而改變自己的初衷，改變自己的理想，改變自己的選擇，但自己的選擇，為什麼會因為別人而改變呢？地髒了，我去掃地，是因為地上髒了我受不了，所以我掃地不是為了別人，更不會因為別人不掃地而使心情受到影響。所以，我做我自己，為自己負責，為自己的喜悅而做，為自己的認為而做，為自己理所當然而做，不受他人控制，不受旁人影響，因為我是我。

　生活中我喜歡做自己，料理我也喜歡讓食材充分展現自己的特性。豆腐是營養成分非常高的食材，可以讓你千變萬化的料理，但我喜歡讓它保留自己的特色，不被太多的調味料蓋過它的原味。豆腐沾上乾的太白粉，放入油鍋中炸酥，淋上用昆布熬成的醬汁，上面以白蘿蔔泥點綴，很有日式風味的一道料理，必須趁熱品嘗，才能不失風味。

　調味：

　油1大匙、淡色醬油5大匙、糖1匙做法：

　1.鴻喜菇去蒂剝成細絲，油炸成酥狀起鍋備用。

　2.秋葵滾水燙熟，冰鎮後切成圓段備用。

　3.白蘿蔔磨成泥，稍微擠乾水分，揉成一粒粒的圓球。

　4.取一小鍋放水，加入昆布小火熬煮

　，待昆布的味道都釋放出來後，撈掉昆布，加入淡色醬油、少許砂糖調味，勾少許芡即可起鍋備用。

　5.蛋豆腐切成正方塊，四周沾上乾的

　太白粉，以熱油大火酥炸成金黃色。

　6.將炸好的豆腐放入盛盤內，白蘿蔔

　球、秋葵、辣椒放在豆腐上，淋上煮好的昆布湯，再灑上鴻喜菇即可。

　摘自《和大師一起吃飯》香海文化