雖然現在年菜外賣正夯，可以輕鬆上桌，但還是如人飲水，冷暖自知。專業廚師的手藝，弄出來色香味俱全的大餐是不容置喙的。但配菜的部分，肉類還是太多，蔬菜太少；至於衛生和乾淨也讓人憂心忡忡。

基於這樣的理由，是有必要抽個空下廚「洗手做羹湯」，做幾道年菜來犒賞自己一年來的辛苦，及家人夢寐以求的熟悉滋味，也是理所當然。

長年菜︰是除夕必吃的年菜，就是用「芥菜」或「菠菜」，清洗乾淨之後，將整株菜用清水煮食，又稱「過年菜」。在料理時，不去頭去尾，取有頭有尾之意；不加細切，意指綿綿不斷，也象徵長壽富貴。

大內三蒸︰是我們故鄉過年時的大菜宴客極品，也象徵全家大團圓。這三種蒸菜歷久彌新，相當受歡迎。其一美食是珍珠丸子：將肉茸加入鹽、味精、蔥花、薑末、紹興酒、胡椒粉、蛋清、荸薺攪拌均勻成茸糊，再做成一粒粒的圓形肉丸，滾上糯米，用大火蒸十五分鐘即可。口味鬆軟柔嫩，鮮香得讓人讚不絕口。

第二種珍饈是蒸白圓：將魚糊、瘦肉糊、荸薺、薑絲、蒜末、芡粉、蛋清、紹興酒、調味料，攪拌均勻成糊狀，做成一粒粒的圓形丸子，逐一放進墊有荷葉的蒸籠裡，用大火蒸十五分鐘，即可上菜。色澤乳黃，白圓軟嫩，入口即化，爽口不膩。

最後的美食是粉蒸三色：就是利用家鄉最美味的地瓜、芋頭、紅蘿蔔切成長塊，裹上粉蒸粉，下去蒸籠粉蒸十五分鐘，就大功告成。味道鮮美，菜質融潤，Q彈品佳，讓人吃得津津有味。

雖然隨著人們生活的富裕，美食天天唾手可得，但自家傳承的佳餚美味，有你用心烹飪，必會讓家人留下特殊的懷念滋味，而甜甜蜜蜜地過新年。