香草料理 蝶豆花的浪漫食法 文/洪彩鑾 |2017.11.18 語音朗讀 4026觀看次 字級 大 中 小 蝶豆藍花飯圖/洪彩鑾 自從去年開始,國內掀起蝶豆花的夢幻茶飲風潮,因為奇貨可居,乾燥花瓣一斤甚至曾飆漲到萬餘元,我也跟著流行種了一大片。蝶豆花需要全日照,屬於爬藤類植物,每年三月種下,整個夏天開始超過三個月的花期,每天早上當花朵綻放時,彷如張開翅膀的藍紫色蝴蝶般非常豔麗。圖/蝶豆花、菠菜、紅麴四色饅頭圖/洪彩鑾 文/洪彩鑾 自從去年開始,國內掀起蝶豆花的夢幻茶飲風潮,因為奇貨可居,乾燥花瓣一斤甚至曾飆漲到萬餘元,我也跟著流行種了一大片。蝶豆花需要全日照,屬於爬藤類植物,每年三月種下,整個夏天開始超過三個月的花期,每天早上當花朵綻放時,彷如張開翅膀的藍紫色蝴蝶般非常豔麗。 因為它富含水溶性花青素,具有抗氧化作用,有益眼睛皮膚和助眠,所以非常受到喜愛,但因花青素有抑制血小板凝集成分,所以孕婦、正值經期的女性、準備接受手術的病人、和正服用抗凝血藥的患者切忌飲用外,其他人是可以安心食用的喔! 新鮮的蝶豆花煮水顏色淡,經過三天日曬後,不但方便保存顏色也更加深濃,蝶豆花用水煮開一分鐘放涼,炎炎夏日,在透明玻璃杯中,放八分滿的冰塊和水,倒入少許的蝶豆花汁,馬上變成超夢幻的藍色,再加少許檸檬汁,立刻變成非常夢幻的紫色漸層,那晶瑩的藍紫色真的美極了!但得小心不要加太多,因為過多檸檬汁會還原成白色喔! 藍色的蝶豆花水,依量多寡加入蘿蔔中,可漬成深淺不一的藍色蘿蔔,也可加入麵粉中染色,做出非常特別的土司、饅頭、麵條、水餃皮,若是煮飯時,放入十朵左右的乾燥花瓣,整鍋就是驚艷的蝶豆花飯了。 您也來一起體驗,讓家人驚豔浪漫吃喝的幸福喔! 前一篇文章 日曝120天 黑豆純釀 黑龍蔭油 下一篇文章 我的私房菜 木耳胡蘿蔔炒蛇瓜 熱門新聞 01高三生自研地震App 32 萬次下載2024.04.24022024地球日 打造零塑膠未來2024.04.2203人間佛教的未來2024.04.2204【遊藝筆記】吟風一樣松──百木之長(上)2024.04.2305陸客來台現曙光 國台辦:積極推動兩岸旅遊2024.04.250615個綠行動 日常生活就能減碳2024.04.2207【閃文集】烈火與寒冰2024.04.2308剩食變佳餚 翻轉窮人餐桌2024.04.2109中興、嘉大申設中醫系 教部:緩議2024.04.2110【走讀城鄉】植樹成林:大安森林公園三十周年2024.04.24 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排如何做 義大利麵疙瘩彩虹餐的魅力【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生 作者其他文章【歸園田居】種一畝花果夢田【異國風味】煮食花椒飄香的時光【旅行風景】彩繪翻轉命運【共享天倫】全家玩金孫【旅行風景】環保再創新生生活快門 御莢飛行的蚱蜢