小黃瓜水分多、清涼、甜脆，含有豐富維他命C，具有清熱解毒的功能。

把小黃瓜削成薄薄的一圈圈，更加容易入味，使用梅汁醃漬，享受層層的脆感，別有一番滋味呢！

材料：

小黃瓜、蒜頭、辣椒。

調味料：

梅汁或食用醋、糖、鹽、醬油

作法：

1.小黃瓜切段，約2-3公分長，用鹽醃漬，約30分鐘。

2.醃好的小黃瓜，除去多餘的水分。

3.拿小刀把小黃瓜從外沿著內圈削成薄片，小黃瓜的皮不切斷，削至內部有子的部分。（除去內層子的部分）捲好後放在容器內備用。

4.將梅汁、糖一小匙、醬油一大匙，和蒜頭末、辣椒一起拌勻。

5.拌好的醬汁淋在捲好的小黃瓜上，入冰箱冷藏半天，即可食用。