文與圖／蓮兒

簡單易做的三色蛋，很多人都會做；但是要做得漂亮，又不會坑坑洞洞的，是有技巧的，這裡和大家分享如何蒸出一個漂亮的三色蛋。



材料：生雞蛋2顆、皮蛋2顆、鹹蛋1顆

作法：

1.皮蛋、鹹蛋去殼，切成小丁狀備用。

2.生雞蛋分成蛋黃液、蛋白液，蛋白液加皮蛋丁、鹹蛋丁，和少許調味料（鹽）拌勻。

3.容器抹上些油後，把作法2的混合蛋液倒入容器中。

4.將作法3放入電鍋內蒸，外鍋放1杯水，蒸至電鍋跳起。

5.電鍋跳起後，蒸蛋上層再倒入蛋黃液，外鍋再放1/2杯水繼續蒸，蒸至電鍋跳起即可。



※注意鍋蓋請留一小縫，或插一根筷子，讓裡面的蒸氣有地方出去，不至於回流，而造成蒸蛋坑坑洞洞的。