【人間覺味】 麻香川七 柳松菇 文/蔡招娣 |2019.11.16 語音朗讀 3274觀看次 字級 大 中 小 麻香川七 柳松菇 圖/郭子洋 示範料理/胡家菁 麻香川七 柳松菇 圖/郭子洋 示範料理/胡家菁 麻香川七 柳松菇 圖/郭子洋 示範料理/胡家菁 文/蔡招娣 好友凱茗從石岡訪友後特地來台中看我,帶來幾包朋友栽種的柳松菇、杏鮑菇,和充滿蘭花香氣的銀耳,由於它們看起來「漢草」剛健厚實,才領著她在餐廳坐下,卻等不及手上的茶甌才剛散發出茶香,好奇心已經跟著琥珀般的茶色閃閃發亮。 或許是我提的問題對凱茗來說太艱深,因此她只好領著我前去拜訪她常提起的善男子善女人陳麗美、莊裕東夫妻,初啟我進入蕈菇栽培的神秘世界。 沿著豐勢路轉入石岡頭坪巷,狹仄蜿蜒的山徑旁芒花和翠竹交錯佇立,離斷紅塵的姿態像一頁經典,在秋風中深邃說法。山道上大約10分鐘車程就抵達「隆谷養菇場」,入口兩側樹齡30年的五葉松,像金剛護衛般參天矗立,循著林蔭望去,是一塊鐫刻著「南無阿彌陀佛」的巨大碑石,一種安定的力量霎時穿掠人心。 「隆谷養菇場」由莊裕東的父親莊聰鍊先生和友人創立於1978年,經過十多年的興衰後股權全部移轉至莊家。回憶開墾初期,原本在製藥廠工作的他受到父親徵召,和其他4名兄弟一起投入養菇事業,近5公頃的土地上,從整地、攪拌混泥土工事,到今日園區內數百種暖陽下輕敲秋韻的花木,莊裕東投入了40年的光陰。 當麗美姐打開養植柳松菇廠房的門扉,昏暗的燈光下,我走進喝著濾水器乾淨水源,並吹冷氣像育嬰般受到照顧的養菇場域,彷彿像走在另一次元空間,靜謐幽微。溫控從5℃度到18.5℃,金針菇、鴻喜菇、杏鮑菇、柳松菇和銀耳,在「隆谷養菇場」石岡場區1.4公頃裡,日夜芬揚滋長著體內飽滿的多醣體和胺基酸,然後從主婦聯盟、里仁和好市多等銷售平台,走進庶民的廚房。 提到那顆鎮場碑石,莊裕東談起2003年的一段往事。當年有一位雲遊至此的比丘尼,臨去前除了希望在石頭鐫刻彌陀聖號,也提醒他們為了母親的健康能夠茹素積德。為了善盡孝道,全家不但開始吃素,中午也免費供餐給員工,就連蕈菇們當時也可以在佛號嬝繞的環境中成長。 已屆耳順之齡的莊裕東表示,目前「隆谷養菇場」所有行政、業務與開發,均由小弟莊文豐負責,他則打理著場區庶務,過著半退休的生活。引領他進入一貫道信仰的妻子陳麗美,除了和他一起關心員工生活大小事,他們也攜手規劃心靈成長課程,每月一次延聘講師,豐富多元的內容藉以提升大家的視野。 柳松菇是「隆谷養菇場」於1986年首度自日本引進台灣,目前生產量和金針菇一樣居市佔率7成,據說它的營養價值是一般食用菇的26倍,秋冬季節加上麻油和川七,剛好可以補血益氣、暖胃強身。 食 材 柳松菇2包、川七葉15片、栗子地瓜2條(約150公克)、枸杞酌量、老薑片50公克、冷壓麻油2大匙、鹽1小匙、糖2小匙、水50c.c.(也可以薑汁代替) 作 法 ❶柳松菇快速漂洗、枸杞洗淨瀝乾,栗子地瓜洗淨放入電鍋蒸熟後段切2公分備用。 ❷炒鍋燒熱後將柳松菇放入乾炒5分鐘後盛起。 ❸鍋中倒入麻油和薑片爆香後,依序放入柳松菇、栗子地瓜和枸杞,稍微拌炒後加入水和鹽調味(麻油料理應避免過鹹,會提出苦味),最後加入川七約3分鐘即可起鍋盛盤。 前一篇文章 【野菜厚味】 雨中微蔬 草耳仔 下一篇文章 生黑豆牛蒡茶 熱門新聞 01【院線片】《日安,朵朵》 創傷療癒 思索孤獨的人生課題2024.04.2002高三生自研地震App 32 萬次下載2024.04.2403【影中人生】《周處除三害》 所有教養要從小做起2024.04.2004佛光青年閱讀研討會 遨遊華嚴世界2024.04.2005中區佛光幹部研習 發願共創淨土2024.04.20062024地球日 打造零塑膠未來2024.04.2207【海闊天空】 遊馬祖 朝聖兼觀光2024.04.2008人間佛教的未來2024.04.2209【遊藝筆記】吟風一樣松──百木之長(上)2024.04.2310捐3.7萬袋熱血 佛光會獲表揚2024.04.20 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排如何做 義大利麵疙瘩彩虹餐的魅力【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生 作者其他文章【慢慢前進夢想】偏鄉手作設計師 用愛打造夢土飄香酸菜餘【人間覺味】梅漬沖繩山苦瓜【人間覺味】麻香滷地瓜