【記者楊旻芳／台北報導】現在許多人常常外食，吃膩外面餐廳的口味，不妨可以來個DIY，自己動手做出美味又健康的便當吧，自己親手作的不僅健康吃起來還有滿滿的成就感。人間福報嚴選一款讓你擁有視覺饗宴又簡單上手的《酪梨天貝時蔬百匯》。食譜取自素食Youtuber 夠維根-小樹。

《準備食材》

1.有機三色藜麥(全聯)
2.八豆天貝(天貝益菌)
3.綠花椰菜
4.酪梨
5.杏鮑菇
6.黑木耳
7.玉米筍
8.雙色甜椒(紅、黃)

【步驟１】備料
1.將杏鮑菇、黑木耳、玉米筍、雙色甜椒(紅、黃)，以上食材全切細丁
2.酪梨→剝殼後切塊，建議不要買太熟的酪梨會太軟
3綠花椰→切朵(嘴巴小可切小一點)
4.八豆天貝→切片後要重口味可抹點醬油入味(如圖呈現黑)
 
圖說：剝殼後切塊，建議不要買太熟的酪梨會太軟。圖／夠維根提供。

【步驟２】烹煮
藜麥熱水煮15分鐘(量看自行斟酌、水要多過藜麥)，煮熟撈起找容器靜置
煮藜麥的過程可以切菜，(最後把綠花椰一起燙)

【步驟３】調味
1.把切細丁的食材全部一起炒熟與簡單調味，小樹用有機椰子油去炒，所以帶點南洋椰香味，與適量的鹽、孜然粉的健康調味。(可依自己喜好調味)
以上步驟完成後，跟藜麥拌在一起(拌好可以試吃一下味道)
到這邊基本已經完成70%了
2.開始煎八豆天貝，記得別退冰太久，發酵味會變很重，一點點油乾煎至金黃或表面酥脆感即可。

圖說：把切細丁的食材全部一起炒熟與簡單調味，跟藜麥拌在一起。圖／夠維根提供。

圖說：天貝油乾煎至金黃或表面酥脆感即可。圖／夠維根提供。

【步驟４】視覺饗宴-擺盤
這個步驟就發揮你的擺排藝術吧，擺出自己的專屬便當，千萬不要小看擺排，研究指出視覺的確會影響食慾喔！
《酪梨天貝時蔬百匯》是不是簡單又快速呢！趕快發揮你的小當家天分吧。

圖說：擺盤是非常重要的一個步驟。圖／夠維根提供。