文／劉月雲

日昨拜讀作者陳逸珊的大作「自己晒蘿蔔乾」一文，欣遇同好。元月中旬時，我也動手做了，只是我做的是「揉鹹菜」。

因為家中並無務農，我對農事頗陌生，直到去年參加汐止農會舉辦的綠照班，才第一次嘗試農作。我們除了用盆子栽種草莓，更實地在農地上種芥菜，預計收成時要動手作「鹹菜」。

元月十五當天，我們下田收割芥菜，將芥菜一片一片剝下清洗乾凈，再放在鐵盤上抹好鹽巴，用力搓揉，最後把芥菜緊實地塞入玻璃罐內，蓋好蓋子，註明製作日期，等二十天後即可開封食用。

記得打開玻璃罐蓋時，外子一聞就開心地說：「就是這味道，純天然的鹹菜香，和我小時候吃的味道一樣！」

我先放油爆香香菇丁、薑末，再放入洗凈、切碎的鹹菜，最後加少許糖調味，一盤美味的佳餚就上桌了，拿鹹菜配飯、夾饅頭都比大魚大肉更可口！

最近食安問題頻傳，買市售鹹菜總擔心是否有不良的添加物，自己動手做鹹菜，過程簡單、衛生，讓人吃得安心又開心！