文／林禹宏

蓮藕性平味甘，滋陰養血、減壓、安神。入秋後吃，對身體特別滋養。

蓮藕食療效果

❶蓮藕藕節有潤肺止血、清熱補虛效果，是性質平溫的食物。

❷蓮藕的維生素C含量豐富，且經高溫烹煮也不易被破壞，是很好的抗氧化劑。

❸蓮藕富含鐵、鈣、鎂、鉀等礦物質，有助於體內血紅素的生成，可增強人體免疫力，預防貧血、暈眩。

❹蓮藕的絲狀黏液蛋白，若和膳食纖維一同作用，可減少體內脂肪吸收，促進蛋白質消化，減輕腸胃負擔，腸胃功能較差者可多吃。

❺含微量的兒茶素，可降低膽固醇，預防脂肪肝的生成。



蓮藕有益更年期調養

❶蓮藕富含鐵質，藕節含能止血、收斂血管的鞣酸，對缺鐵性貧血，或身體虛弱，常暈眩、發熱、盜汗的更年期婦女，有養血滋陰、健脾開胃的效果。

❷蓮藕含維生素B群，可穩定更年期焦躁情緒，清肝火、紓緩熱潮紅和疲倦感。



蓮藕主要營養

蓮藕含有維生素C、兒茶素、生物鹼及類胡蘿蔔素等營養素，能增強細胞抗氧化的能力。其膳食纖維有助排泄順暢。



蓮藕食用方法

❶煮湯、涼拌皆宜；蓮藕粉，可沖熱水飲用。

❷洗淨後的蓮藕，外表會因鐵質遇空氣氧化而變黑，可泡在醋中避免變色。



蓮藕飲食宜忌

❶蓮藕鐵質含量多，不宜用鐵器鍋具烹煮，以免顏色變黑。

❷顏色過白的蓮藕，可能是用漂白劑清洗，食用後恐引起嘔吐、腹瀉、呼吸困難等症狀，應多加留意。