【異鄉食情】開心果吉慶有餘 文/童言 |2023.01.07 語音朗讀 2340觀看次 字級 大 中 小 圖/123RF迷你開心果水果塔 圖/童言開心果香飯 biryani 圖/童言開心果仁蜜餅 baklava 圖/童言開心果草莓 圖/童言開心果冰淇淋 圖/童言 文/童言妹妹結婚後,每逢年關將近,父親總會備好幾種年節乾果,叮嚀她帶去夫家與公婆圍爐享用,開心果便是其中之一。開心果名稱符合華人年菜討吉祥、求好運象徵意義,自是家家戶戶喜愛的年貨選項。無奈我遠嫁挪威,否則父親必定一視同仁,亦備上一份予我,與夫家除夕夜吃著開心果,歡喜團圓好過年。來自中東的開心果正式名稱是「阿月渾子」,乃阿月渾子樹的果實,成熟時硬殼會裂開,宛如咧嘴而笑,最初叫做「開口笑」,之後才更名「開心果」。相較於花生、腰果、杏仁等堅果,開心果要價往往不菲,原因在於阿月渾子樹生長相當緩慢,總要等上數十年,方能栽種有成,營養優,口感佳,廣受眾人喜愛,然而產量卻很有限,價格自是居高不下。開心果不僅可當零食,亦可作成醬汁、填充物、抹醬、糕點、冰淇淋等諸多食品,其中以伊朗、土耳其、阿拉伯國家的果仁蜜餅(baklava)最具代表性。果仁蜜餅以層層酥皮包裹剁碎的堅果仁,再淋上糖漿或蜂蜜製成,開心果常為內餡食材之一。加了薑黃或番紅花呈金黃色的印度香飯(biryani),若佐以綠色開心果仁,色香味美勢必更添。難得回台過年,只不過父親這是初次,亦將永遠缺席團圓飯了。撞見市場年貨攤上的開心果,總聯想起父親默默為妹妹備妥核果的往事。不禁想以俄羅斯羅曼諾夫王朝(House of Romanov)末代沙皇最愛的點心充當年菜甜品,用開心果來替代鮮奶油,作為對父親的念想之外,也深信他希望我們繼續開開心心地過好未來的每一個日子,像開心果這般笑口常開。開心果草莓 食 材 開心果100公克、草莓500公克、柳橙汁250c.c.、糖50公克、玉米粉2茶匙 作 法 ❶開心果去殼後,將果仁大略切碎備用。❷草莓洗淨瀝乾,切成兩半或4小塊,均勻放置於一大圓盤上。❸取一只鍋,倒入柳橙汁、糖一起攪拌煮沸後,轉小火續煮5分鐘。❹玉米粉加點冷水,攪拌均勻後,倒入柳橙汁糖水勾芡,即可熄火。❺待柳橙汁糖漿變涼後,淋在切開的草莓擺盤上,醃漬30分鐘。❻食用前,撒上開心果仁碎粒即可。 前一篇文章 葷食餐飲集團 台南插旗全力拓展蔬食版圖 下一篇文章 【營養好吃】紫山藥糯米餅 熱門新聞 01佛陀與天主祈福音樂 撫慰花蓮地震傷痕2024.05.0602史博館整建 「玻璃盒」評價不一2024.05.0503【閃文集】馬克‧吐溫眼中 的庫克船長2024.05.0704【生活態度】茶道,待人之道2024.05.0505社論--居心邪惡的「新邪惡軸心」2024.05.0506紐約市祈福日 市政府肯定佛光山貢獻2024.05.0607指尖毛衣 織出梵谷星夜2024.05.0808魔鬼岬角海象險 海蝕奇景蕈狀岩2024.05.0609一千個春天2024.05.0510枋橋頭七十二庄迓媽祖 5月7日起駕2024.05.06 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【蘭音齋】 肉桂核桃堅果船 饋贈母親真溫馨【仰蔬軒】 我的樹梅吃法【逸饗蔬食 】 忘憂母親節【記憶的味道】素芸豆包子【夏日甜品】楊枝甘露【晶食堂】翡翠鑲豆腐 作者其他文章【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生【異鄉食情】中東特色香料 鹽膚木溫馨好味 柿柿圓圓【異鄉食情】大頭菜 球莖甘藍與蕪菁