文／美玉

盛暑時分，7月是令人暑熱難消的月分，熱氣加上溼氣，空氣中還飄散著烘烘熱氣，除了易中暑之外，更是讓人胃口難開。

這個月分，令我回憶起小時候夏季，母親常做的一道涼品「綠豆湯」；除了令人脾胃大開，也令全家人吃完一碗，除了暑氣全消之外，還喜孜孜的甜上心頭欲罷不能。

記憶的味道，有時會停留在物質缺乏的年代，一碗簡單的「綠豆湯」外加一份牛奶冰塊，吃在嘴中總是滿滿幸福；在那年代，能喝一碗單純的「綠豆湯」，是種純粹簡單的幸福美好。

日前，回憶起兒時美好的滋味，想自己也來動手做「綠豆湯」；考量現在環境，大家講究養生，於是我查了一下「大麥仁」是什麼？

大麥仁俗稱「洋薏仁」，大麥仁的功效可去水腫，有豐富的膳食纖維和維生素B群，然而價格卻很親民，比薏仁便宜許多；而「綠豆」的功效，可以清熱解毒，止渴消暑。

於是我選用「綠豆」當主角，搭配「大麥仁」，完成後，若仍嫌材料單調，可自行添加自己喜愛的材料；可增添牛奶及紅茶冰塊，除了開胃爽口，更兼顧了視覺的享受。

傍晚開飯前，大家先品嘗一碗「綠豆大麥仁湯」，像是前菜；這滋味，用一句話形容──沁涼脾胃開；開胃之後，我們才真正進入主餐；此道甜品除了能消暑降火之外，最讓人意外開心的，一定是煮飯的媽媽，喝一碗「綠豆大麥仁湯」，彷彿能讓女主人活過來，更是深得全家人的歡心，夏日苦悶時，記得來一碗吧！



綠豆大麥仁湯

作 法

❶備好綠豆大麥仁半包（4人份）、紅茶250c.c.、牛奶250c.c.

❷牛奶、紅茶各別倒入製冰盒，放進冰箱內冷凍。

❸綠豆大麥仁半包，放入大鍋泡水1小時。完成後倒入燜煮鍋，煮沸10分鐘後，轉小火煮10分鐘。放進燜燒鍋燜半小時，取出放涼存放冰箱冷藏。