【本報綜合報導】媽媽們總不忘遊說孩子多吃綠花椰菜有益健康。這個備受家長肯定的蔬菜，纖維多、富含維生素C、A、鈣和葉酸等營養物質。也有研究顯示，十字花科食物可預防糖尿病患者血管損傷、降低血脂肪含量。此外，綠花椰菜含有可以防癌的蘿蔔硫素（sulforaphane）化合物，但食用前必須先「切碎並靜置」一段時間，助釋出該物質。

《農業與食品化學期刊》日前發表的研究指出，炒綠花椰菜，會降低它潛在的抗癌化學物質水平。神經學家薛查亞（Ayesha Sherzaia）博士，也贊成「切碎綠花椰菜」再煮成湯來喝，就可以抗癌。

她建議，把綠花椰菜切成小塊，切得愈小愈好；在加入湯底前，將切碎的綠花椰菜靜置三十分鐘，「靜置時間愈長愈好」。