影音／取自 SuperSoul Sunday。

 【編輯楊旻芳／綜合報導】被評選為「美國最具影響力名人」的著名節目主持歐普拉（Oprah Winfrey），在她的節目中，邀請環保主義者蘇西‧艾米斯‧卡麥隆擔任嘉賓，蘇西是大導演卡麥隆的太太，一起討論「素食主義者的生活方式」以及「簡單的飲食如何幫助拯救地球」。蘇西成功說服奧普拉接受「30-day plant-based meal challenge」在接下來的 30 天每天都吃一頓純素餐！


影音／取自 SuperSoul Sunday。

蘇西‧艾米斯‧卡麥隆（Suzy Amis Cameron) 因為參與《鐵達尼號》演出，認識導演詹姆斯·卡麥隆，二人在2000 年結婚，積極提倡環保主義的蘇西2005年在加州創辦美國首間「純素午膳」K-12 學校 MUSE School。2014 年她更與丈夫及美國企業家 Craig McCaw 創辦 Plant Power Task Force組織。

這次蘇西透過新書《OMD計畫：一種簡單的，基於植物的程序，以挽救健康、挽救腰圍和拯救地球 》，提倡如果每日至少能有一餐為完全植物性飲食，將有利於環境、人類健康和動物。在節目上她亦努力向身旁的歐普拉解釋吃素、環保來救地球的重要性，她說：「你每天只要改變一餐飲食（改為植物性飲食），每年就可以節省 200,000 加侖的水，並減少排放等同於從洛杉磯駕駛至紐約所產生的碳排放量。」

歐普拉對「綠色飲食」一點也不陌生，她一直以植物性飲食為主，在2016 年她於節目上訪問過美國動物保護協會理事長偉恩佩索後，便決心為保護環境與動物付諸行動。之後奧普拉不只一次進行過類似的挑戰活動，她曾經與員工進行過為期 21 天的純素食挑戰。她相信今次歷時更長的 30 日挑戰計劃，將會引起更廣泛的關注。

30天期限即將結束時，歐普拉在自己的Instagram談到，她說，過去嘗試素食飲食很困難。但是，每天只吃一餐素食是“最簡單的事情。歐普拉 已在個人網站率先分享這 30 天的食譜，值得大家參考和尋找烹飪靈感，也能看到純素飲食多姿多采的一面。

歐普拉在一篇有關她的經歷的文章中寫道：「在動物到達我們的餐桌之前，我學到了很多關於如何對待和虐待動物的知識。為了人類的口腹之慾，允許對動物進行酷刑是令人震驚的事。」
想知道歐普拉每天吃什麼，可以瀏覽此網站，當中還有食譜教你做素菜！

更多影片內容請觀看奧普拉Oprah Winfrey的訪談節目“ SuperSoul Sunday ”。

報導來源：livekindly