【蘭音齋 】解憂 斑蘭葉 蛋糕 文/史蒂芬 |2019.11.09 語音朗讀 7005觀看次 字級 大 中 小 有人說,人有另一個胃是裝甜點的,其實作甜點很紓壓。圖/史蒂芬 斑蘭葉 圖/史蒂芬 萃取出葉子的汁 圖/史蒂芬 文/史蒂芬 有人說,人有另一個胃是裝甜點的,其實作甜點很紓壓。翻閱星雲大師的書,原來大師當年在宜蘭弘法時,那時有很多人故意在周遭鼓譟,企圖影響聽聞佛法的環境。只見師父要弟子把燈都熄了,不予以理會。沒想到,只是這招「不理」,讓對方看到後摸不著頭緒該如何對付,反而升起了敬畏之心,而紛紛退散。面對許多社會常態,有時還真的只能效法師父「以不變應萬變」的智慧,循著自己的目標往前走。 生氣昂然的「斑蘭葉」,走到廚房,翻開冰箱櫥櫃,正好看到它。最近迷上喝此款香味茶,據說它有著消除憂鬱、安神鎮定的功效。心想喝茶時,若來一塊斑蘭葉蛋糕,那該多美! 於是與調理機一起,開始動手製作我的懶人版斑蘭葉點心。首先,請先確定調理機是乾燥的,因為需要加糖,把雞蛋打至鬆發。至於斑蘭葉的汁,則用奶水混合切成小段的葉子,用果汁機或調理棒打細,再用網子濾過,就可以使用了。 然後,把低筋麵粉跟無鋁泡打粉過篩,混入蛋液、斑蘭牛奶液、油脂攪勻後,若有結粒,可用濾網過濾掉顆粒,再放入模型去蒸或烤。像畫面上這樣小的蛋糕,150○C烤十來分鐘,也就差不多了,簡單又快速。這段時間裡,還可以順手把果汁杯、濾網、流理台一一清洗乾淨。 大家不知發現了嗎?這與傳統蛋糕的作法不同,比較簡便。但是在作法更改的過程裡,思緒可以藉此被重組一遍,不再那麼心煩氣躁;等到脫模後,再為蛋糕找一個喜愛的盤子來盛裝。不多久後,把盤飾做好、拍完照片,倒一杯熱騰騰的香茶,享受自己忙碌後的糕點滋味。味蕾與情緒上的舒放,此時才豁然發現,大師的心靈處方,真讓人感到福至心靈。 食 材 A(雞蛋5顆、糖1.5杯)。B(牛奶3/7杯、斑蘭葉適量)、融化的奶油或橄欖油0.5杯。C(低筋麵粉2杯、無鋁泡打粉1大匙)、紅露黑棗或蜜漬黑棗、冰涼凝結的椰奶油或是鮮奶油 作 法 ❶食材A打好後,將打好的B液體過濾掉渣,調入奶油(先以微波爐解凍),再倒入C裡攪均勻。依序分裝於模型裡,如果使用小烤箱,熱度大約150○C預熱後,烤約15分鐘即可。 ❷蛋糕脫模後,待涼裝飾黑棗與乳脂、椰奶脂。 小叮嚀 烤箱溫度依個人家中設備增減,亦可改用蒸籠蒸熟。採蒸煮法時,請放在鋪烘焙紙的模型裡,蒸籠周圍留透氣孔,鍋蓋上包布巾以吸收水氣。水開後放入蒸鍋,用大火30分鐘,便可做出一籠斑蘭蒸糕點,味道香柔可口。 前一篇文章 【記憶中的味道】 釀愛 葡萄露 下一篇文章 【野菜厚味】 雨中微蔬 草耳仔 熱門新聞 01木衛一火山頻爆發 謎團解開了2025.07.0602【生活課題】 建立無血緣家人關懷網2025.07.0303培養裁判、經營球隊 日女體大全方位育才2025.07.0404【光影紀事】交大電子所草創時期側寫2025.07.0405【老師的話】 解決煩惱的妙方2025.07.0506陸宣布 啟用W121銜接航線2025.07.0707【生活智人140】「愛自然」執行董事勞利 展現自然照片的驚人威力2025.07.0508戴維思 用一萬步希望教養早產雙胞胎2025.07.0509巴西玉米豐收節 如來寺傳揚三好2025.07.0410洛杉磯協會知賓 內外兼修展開服務2025.07.03 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【樂活蔬食】 一碗麵的智慧: 領悟星雲大師的飲食哲學【節氣養生】 清暑養心食帖 鮮菇黑木耳醬【果然日常】紅肉李露 夏日甜美墨韻【樂活蔬食】端午種瓜 夏日上桌【蘭音齋】香Q小米 療癒系炊飯上桌【食養日記】女兒的孝親菜單 作者其他文章【蘭音齋】香Q小米 療癒系炊飯上桌【蘭音齋】花豆 色胺酸王者微風拂暖蔬與芽 快樂的春餅派對【蘭音齋】柴燒古風鄉土味 棗杞龍眼樂嘗鮮【蘭音齋】鹹甜交織濃醇味 日式湯圓慶元宵