| |
文／史蒂芬
有人說，人有另一個胃是裝甜點的，其實作甜點很紓壓。翻閱星雲大師的書，原來大師當年在宜蘭弘法時，那時有很多人故意在周遭鼓譟，企圖影響聽聞佛法的環境。只見師父要弟子把燈都熄了，不予以理會。沒想到，只是這招「不理」，讓對方看到後摸不著頭緒該如何對付，反而升起了敬畏之心，而紛紛退散。面對許多社會常態，有時還真的只能效法師父「以不變應萬變」的智慧，循著自己的目標往前走。
生氣昂然的「斑蘭葉」，走到廚房，翻開冰箱櫥櫃，正好看到它。最近迷上喝此款香味茶，據說它有著消除憂鬱、安神鎮定的功效。心想喝茶時，若來一塊斑蘭葉蛋糕，那該多美！
於是與調理機一起，開始動手製作我的懶人版斑蘭葉點心。首先，請先確定調理機是乾燥的，因為需要加糖，把雞蛋打至鬆發。至於斑蘭葉的汁，則用奶水混合切成小段的葉子，用果汁機或調理棒打細，再用網子濾過，就可以使用了。
然後，把低筋麵粉跟無鋁泡打粉過篩，混入蛋液、斑蘭牛奶液、油脂攪勻後，若有結粒，可用濾網過濾掉顆粒，再放入模型去蒸或烤。像畫面上這樣小的蛋糕，150○C烤十來分鐘，也就差不多了，簡單又快速。這段時間裡，還可以順手把果汁杯、濾網、流理台一一清洗乾淨。
大家不知發現了嗎？這與傳統蛋糕的作法不同，比較簡便。但是在作法更改的過程裡，思緒可以藉此被重組一遍，不再那麼心煩氣躁；等到脫模後，再為蛋糕找一個喜愛的盤子來盛裝。不多久後，把盤飾做好、拍完照片，倒一杯熱騰騰的香茶，享受自己忙碌後的糕點滋味。味蕾與情緒上的舒放，此時才豁然發現，大師的心靈處方，真讓人感到福至心靈。
食 材
A（雞蛋5顆、糖1.5杯）。B（牛奶3/7杯、斑蘭葉適量）、融化的奶油或橄欖油0.5杯。C（低筋麵粉2杯、無鋁泡打粉1大匙）、紅露黑棗或蜜漬黑棗、冰涼凝結的椰奶油或是鮮奶油
作 法
❶食材A打好後，將打好的B液體過濾掉渣，調入奶油（先以微波爐解凍），再倒入C裡攪均勻。依序分裝於模型裡，如果使用小烤箱，熱度大約150○C預熱後，烤約15分鐘即可。
❷蛋糕脫模後，待涼裝飾黑棗與乳脂、椰奶脂。
小叮嚀
烤箱溫度依個人家中設備增減，亦可改用蒸籠蒸熟。採蒸煮法時，請放在鋪烘焙紙的模型裡，蒸籠周圍留透氣孔，鍋蓋上包布巾以吸收水氣。水開後放入蒸鍋，用大火30分鐘，便可做出一籠斑蘭蒸糕點，味道香柔可口。
|
|