文／百合

女兒一進門，就喊著：「今天有帶剩菜回來！」學校的營養午餐，每天都會有剩飯、剩菜、剩湯，老師也會鼓勵孩子們打包剩食，做到營養午餐零浪費。

打開油膩膩的塑膠袋，映入眼中的是醬滷麵筋，還配了些許的花生和豔橘色的紅蘿蔔，一股醬香撲鼻而來。我忍不住用食指和拇指捏了一坨放入口中，「哇，好鹹啊！」應該是很下飯的一道菜。我探詢道：「怎麼，你們同學都不愛嗎？」女兒回說：「好油、好鹹，兩三口就膩了。」

身為職業婦女，在短時間內烹煮出兼顧營養與美味菜色的功夫，早已練就多年。剩食不適合再進冰箱，我打算今天晚餐就將它終結，心中盤算著如何加些料，讓它保有醬香，又能除去有礙健康的油膩與死鹹。

打開冰箱，我拿出冬季盛產、價廉物美的半顆高麗菜和一包金針菇，洗淨、瀝乾，菜葉撕成片狀放在盤子底部，再鋪上切斷的金針菇，最後放上花生麵筋，外鍋加一杯水，按下開關，之後就交給我家的鎮廚之寶──電鍋，去料裡了。

數十分鐘後，開關跳起，灑些蔥花做裝飾，再悶一下即可上桌了。女兒迫不及待地嘗了一口，說蔬菜與菇類的清甜，中和了原來的油膩與死鹹，就連高齡九十三的老母也說這菜軟爛好吃，容易入口、消化。

打包剩食，只要花一些巧思，不僅可再創剩食第二春，由「剩食」轉為「盛食」，也是為環保盡一分心力。