【本報台中訊】台中傳奇主廚張志民二十四年前辭掉知名餐廳的主廚，從「一點利」黃昏市場內開日式平價創意料理攤，生意叫好又叫座，最近在一級戰區公益路開日式概念料理旗艦店。他四年前投身公益組「壽司列車」，專門開進偏鄉國小，教學童做壽司、嘗美味，志同道合的中台灣業者愈來愈多，已有一百名義工參與。

鵝房宮日式概念料理董事長張志民，從市場內的日式概念料理攤出發，在又熱又擠的市場內把鵝房宮經營得有聲有色，不少企業名人也到料理攤報到。鵝房宮今年在公益路底的高檔餐飲一級戰區開旗艦店，鎮瀾宮董事長顏清標等人都是座上客。

張志民曾談到偏鄉作公益，是有位山區教師到店裡吃飯，談起「山區孩子只能看圖想像壽司滋味！」一句話讓張志民了解山區偏鄉生活匱乏，讓他有「壽司列車」構想，計畫以自己的廚藝專長為山區學童餐飲啟蒙。

四年多前他找了十多名朋友，從南投縣信義鄉人和國小當起點，固定每三個月上山一次，做壽司給孩子們吃，小朋友也學做壽司，行公益吸引多家知名餐飲投入，放下生意到偏鄉傳愛。

百人義工隊 愛心分享

這輛壽司列車如今已是百人義工團隊，四年多來從南投信義人和、地利國小，開到台中博屋瑪和自由、台南樹人和土庫國小，昨天到台中山區和平國小，集合四校師生一百五十多人教作壽司。

埔里18℃巧克力茆叔叔說故事請吃招牌冰淇淋，另外還嘗到有地瓜球與梅本舖的酸梅汁。活動前樂樂書屋、米米那咖啡送給師生小禮品，讓小朋友愛不釋手。

張志民表示，這麼多年來，一群義工秉持「愛就是分享」，尤其對偏遠弱勢的孩子，把愛送進偏鄉其不但孩子受益，連義工都感動。