文／歐咪媽

以前就有吃早齋的習慣，近年來基於健康養生的目的，三餐也漸漸盡量以蔬食為主，只是外食或聚餐的時候，總是有些不方便。

起初，確實為此感到有些困擾，後來，不想因自己的飲食習慣，影響了別人用餐的興致，便決定放寬心，用平常心去面對。

在外面用餐，包括料理用的油，還有炒菜用的鍋子，都不一定會根據葷素分別使用，有些人甚至以為，料理時只要不放肉進去就是素食。另外像是旅遊途中供應的餐點，即使已特別要求提供素菜，仍難免有一些雜質餘味，感覺像是剔除了肉類的剩菜，無法吃到真正純淨的素食。

既然不能改變環境，只能設法讓自己轉念，用「桌邊素」的方式讓自己釋懷。與人共食，就吃旁邊的青菜；湯就點清湯，不然就吃裡面熬煮的根莖蔬菜。雖然難免會吃到一點葷食，但放下心中的罣礙，不再執著於有形的意象，免去了飲食上的困擾，反而讓素食生活更愉快。

其實，茹素不必斤斤計較於調理方式與氣味，而是要從心去體會蔬食帶來的舒心。「桌邊素」隨心如意，不自我設限，也減少無謂的壓力，讓吃素成為一種歡喜的日常，清口也清心，自然沒煩惱。