文／歐咪媽

每當媽媽拌炒這道「醃黃瓜」料理時，就知道是她想起阿嬤的時候，雖然看起來是道相當平凡簡單的菜式，卻深藏著那麼濃郁懷念的感覺。

阿嬤家從前是開古早味柑仔店，這個「柑仔店」就在傳統菜市場的路口，在那個生活純樸清苦的年代，吃清粥配小菜是極為平常之事，尤其醬菜類容易下飯又耐放，價格更是親民；由於阿嬤自己本身就很愛嚐食，所以店裡常有一甕甕用陶瓷罐盛裝的醬菜，上架販賣著。

聽媽媽說過，因為市場內富含著人情味，所以至今依舊喜歡上傳統市場購物；從前有個專賣自家栽種的蔬菜攤家，賣相不佳但價格公道，收攤時便會來阿嬤的「柑仔店」採購必需品，有時沒賣完的蔬菜便直接送給阿嬤煮食，還會教她各種的私房料理，後來二人還成了好朋友，這道「醃黃瓜」就是來自賣菜人無私的傳藝。

阿嬤在世的時候，特別喜歡做這道小菜與人分享，藉此間接讓別人知曉賣菜人攤位，彼此相互幫忙；如今媽媽雖懂得醃製，但年事較高故不再親製「醃黃瓜」。取而代之就近在市場找家可靠誠信攤位購買，通常作法是將醃黃瓜洗淨，淹泡些時間去除鹽分後，用少許醬油、冰糖、辣椒提味拌炒，它搭飯、配饅頭、拌麵條，清脆好吃又可口。

時光裡的印象中，阿嬤的切工薄細，媽媽的厚切刀法較粗簡，然而他們二位的內涵情感卻是一樣的深切；醃黃瓜的回甘味，迴盪在唇齒間，綿延著那份無盡思念、摯誠的愛。