林傑（新北市／退休教師）

根據接受教育部委託的董氏基金會調查發現，台灣國小學童的食育知識嚴重不及格，許多小朋友不知如何剝香蕉、橘子，甚至不知西瓜皮是綠色的。董氏基金會營養中心副主任陳醒荷說，許多學生不會吃水果，甚至有人以為葡萄是以顆計價。對於孩子不認識食物，她分析部分原因可歸因於年輕一代很多人沒下過廚。

該基金會的報告雖然不能以偏概全，但是家長與老師沒有在教學上融入學習才是關鍵所在。

教育部國教署長邱乾國表示，九年一貫課綱中已列有相關單元，新課綱將在健體部分規畫。其實「食育」與九年一貫的家政教育有關，學生從家政教學活動中，學習基本生活知能，體驗實際生活。而飲食的學習能力最基本指標就是認識食物、察覺食物與人體的關係，乃至與他人分享自己所喜歡的食物，了解並接納不同國家、宗教的飲食文化。

無論是家長或老師，應該更主動積極，在日常生活中讓孩子接觸、認識各種食材，尤其在學校 的營養午餐、家裡的闔家聚餐，大人不厭其煩講解；出外旅行時遇到不熟悉食物，讓他們拍照紀念，回家查詢相關知識。至於親身體驗如在廚房清理食材與學習烹飪技巧，從小養成用眼睛看、動手操作、觸類旁通的廣博學習，淵博知識自然變成廣泛常識。