文╱徐宗懋圖文館提供

「人生飄忽百年內，且須酣暢萬古情」，自古騷人墨客與酒的纏綿總是難以割捨，無論詩情與畫意，文人的靈感往往在杯中物的助興之下源源不絕！

永和9年（353）三月初，書聖王羲之與當時的名士謝安、孫綽等人於會稽山陰蘭亭修稧，曲水流觴，即興賦詩暢敘幽情，並乘酒興寫下膾炙人口的〈蘭亭集序〉，全文三百餘字，其中二十多個「之」字，無一雷同，各具風采。然而酒醒之後，羲之複書多次，終究不得酒酣之時的韻味。

會稽山陰是紹興的古稱，此地建城的歷史可上溯春秋時期，原為越國都城。東漢時期興建山陰水利，大規模圍堤築湖，從而形成鑒湖，匯引會稽山的山泉，俗話說「水為酒之血」，豐沛優質的山泉提高了紹興一帶的釀酒品質。

唐宋以來，此地酒肆林立，出身當地的南宋詩人陸游，獨鍾紹興酒，曾云「城中酒墟千百家，平時酒價賤如水」、「傾家釀酒三千石」，可見當時紹興酒業的蓬勃。

明清以來，大釀坊陸續出現，品種、銷路的多樣化，使釀酒規模更上層樓。近代至民國時期，紹興酒已馳名中外，就連著名的秋瑾、魯迅、朱自清、豐子愷等人，都是紹興老酒的忠實愛好者。紹興酒儼然成為當地的名片一般，一杯酒，訴說著一城的故事！

紹興城的歷史彷彿伴隨著紹興酒的興起而同步，然而，千古名城的悠久歷史，也留下了許多豐富的人文景觀。民國時期的紹興，有著江浙水鄉的秀麗風光，水道遍布，古橋眾多，輕舟遊覽，令人感受到濃濃古意，空氣中猶若充盈了佳釀的香氣，陣陣醉人心神。

「水鄉」、「橋鄉」、「酒鄉」，無論是哪個代稱，都難以一語概括此地的特色，但這些美名也都為紹興的地方色彩添上了無比浪漫的情懷。

昔日的紹興古城牆：民國時期，紹興古城墎殘破頹圮，牆腳斷垣殘壁，蔓草叢生，下方水道有居民划著舢舨輕舟，穿梭重重水門的景象；城壁上還張掛著「紹興大善橋北首天成布號」、「紹城天祥布莊」等廣告招牌。紹興城最早於越王勾踐時期所建，范蠡在此築城，俗謂「蠡城」；紹興城在抗戰後拆除，照片中還留有尚未拆除前的古城影像，彌足珍貴！

東浦岸上的酒甕堆：紹興東浦鎮位鑒湖之北，地勢平坦、水道縱橫，有「水鄉」、「橋鄉」、「酒鄉」之美稱，人民多造酒維生，東晉末年即有聚落，兩宋時期一度興盛。水陸兩岸上的民居處，陳列著井然有序的酒甕，東浦釀酒歷史悠久，是出產紹興酒的著名古鎮，人們口耳相傳著：「越酒聞天下，東浦酒最佳」、「紹興老酒出東浦」。

紹興酒的貯藏：釀酒坊的院子中，美酒入罈後，以泥頭進行封罈，一排排整齊陳列著，有簡單的棚架用以遮風避雨和防止陽光曝曬，香醇的紹興酒便是在這樣的環境中進行陳貯。酒不醉人人自醉，看著這幅景象，彷彿能從照片上聞到這些陳年佳釀的氤氳氣息！

紹興酒的封罈：釀酒坊的院子一角，釀酒師傅正以河泥封罈。紹興酒的製作工序依循古法，十分講究，當美酒裝罈後，罈口覆以荷葉，使用荷葉紮酒罈，可增加酒之清香，並蓋上素燒的陶皿「燈盞頭」，再以竹皮包覆，用竹篾紮緊，進行封泥。紹興酒在封泥前，都會將酒坊的牌號、生產時間、配方、蓋印的註冊商標等，寫在紙片上，置於燈盞頭上。罈壁或泥頭上也會有圓形或方形印牌，以示區別。

酒庫釀酒即景：酒庫中的釀酒師傅們操作著每一道傳統工序，一絲不苟。由於配料和釀造方式不同，製成的紹興酒品種多樣，各具特色。左側酒罈上有「狀元紅」字樣，昔日紹興人家誕生嬰孩時，會將一罈花雕埋於地下，生女孩稱「女兒紅」，若生男孩則稱作「狀元紅」，乃是為期許他長大後飽讀詩書，高中狀元，待其回家報喜時，開老酒歡慶。後來，「狀元紅」跟「女兒紅」則多用在兒女婚慶之時。

紹興大禹陵：大禹陵位紹興會稽山麓，古稱禹穴，是紀念上古治水英雄大禹的陵墓。「大禹陵」碑是明嘉靖年間紹興知府南大吉所立，碑上建亭。大禹治水十三年，三過家門而不入的佳話，千百年來人們傳頌。《越絕書》記載：「禹始也，憂民救水，到大越，上茅山，大會計，爵有德，封有功，更名茅山曰會稽。」1950年代，碑石斷裂，後來重修此碑，然而裂痕猶在，此張照片是碑石尚完好的原貌，珍貴無比！