文／陳志煌

台灣是目前在全球各式咖啡專業競賽中，產生世界冠軍密度最高的地區，小小的台灣，近5年出了咖啡烘焙世界冠軍（WCE咖啡烘焙賽、北歐盃咖啡烘焙賽）、咖啡師世界冠軍、手沖咖啡世界冠軍、咖啡杯測世界冠軍。也許你不知道，台灣目前也是全球「自家烘焙咖啡館」密度最高的地區，這個小小的島嶼竟高達1500家以上的自家烘焙咖啡業者，全世界找不到第二個國家或地區，像台灣這麼快速、密集且專精地發展咖啡文化。

台灣的咖啡文化繽紛而多樣，近10年來的咖啡風潮帶動了全台各地、各種風格的大小咖啡店舖興起，有日式、美式、北歐式、義大利式，也有台灣特有的「台式咖啡館」。以下介紹幾家很特別的風格咖啡館。

Eske Place Coffee House 南台灣最道地的紐澳咖啡館

Eske Place Coffee House的店主Tony是台裔紐西蘭人，熱愛咖啡、烹飪與烘焙的Tony六年前與妻子舉家自紐西蘭「移民」到台灣屏東，選擇屏東除了因為這裡是Tony媽媽的故鄉，也因為屏東人口密度、生活步調，是全台最近似於紐西蘭的地方，於是Tony夫婦投入積蓄，在屏東創辦了Eske Place Coffee House咖啡館。

Eske Place從咖啡到食物全都是紐西蘭原汁原味！Tony花了許多功夫，用直火烘焙機烘焙出他最熟悉的奧克蘭咖啡味道。Sweetas綜合咖啡配方裡面有耶加雪菲、哥斯大黎加、巴西三款精緻咖啡，各自烘焙至展現出焦糖氣味、酒香韻味、與水果芳香之後，再以特定比例混合而成，入口甜味扎實，加奶咖啡有著焦糖與巧克力餘韻。「這就是紐西蘭咖啡特有的 Kicks！」Tony眼神有光，興奮地說著「有紐西蘭來的客人喝一口就問說，為什麼你們的咖啡有紐西蘭的味道？」

在Eske甜點都是Tony的妻子在咖啡館二樓親手製作，我吃到使用屏東在地萬丹產紅豆做成的「萬丹紅豆派」，紅豆顆顆飽滿、香氣細緻、甜味與香氣溫和地在口中漫延。Eske的手做鹹派也是屏東有名的美味，在店裡看到客人是整模整模地購買。

「如果我住在屏東，肯定會天天來光顧。」我真誠地向Tony表達喜愛與讚賞，如果你也想品嘗道地的紐澳風格咖啡，到這裡就對了！

招財咖啡舖  獨一無二的「台式」咖啡館

日本擁有日本人引以為傲、現已傳遍世界的手沖咖啡文化，美國與義大利擁有機器沖煮的拿鐵咖啡、espresso咖啡文化，維也納擁有獨特的「卡爾斯巴德壺」沖煮文化，紐西蘭澳洲有flat white與氮氣冰咖啡，台灣是不是也應該擁有屬於台灣的「台式」咖啡沖煮方式？

「台式」咖啡館，應該要能夠反映台灣在地的飲食文化與生活方式，而不是呈現出日本的、美國的、或任何國外的生活方式。

台式咖啡館也許可以在榕樹下，半露天的存在，鄉村耆老們自在地穿著拖鞋，端杯咖啡配油條、炒麵，如果有這樣子充滿「台味」的咖啡館存在，是不是很美好呢？

外國人會為了體驗這樣子的咖啡文化而專程來台灣吧！雖然我目前還沒找到用咖啡搭配台灣小吃的台式咖啡館，但是充分反映台灣庶民生活型態的咖啡館確實是存在的，就是位於台中梅川溪畔的「招財咖啡舖」。

招財咖啡鋪前身是一部販賣咖啡的貨車，目前已發展成一間咖啡館，然而全店幾乎沒有任何裝潢，外觀活脫是個台灣四處可見的小吃麵店。在這裡喝咖啡的人們大多是熟門熟路的老顧客，客人直接走到店裡面，在簡陋貨架上找出自己寄放的杯子，咖啡沖煮好之後，客人們端著自己的杯子，坐在騎樓下吹著自然風、喝著咖啡，喝完咖啡自己把杯子洗淨擺回架上，像是在自己家一般的隨興。

招財咖啡鋪的咖啡沖煮方式也獨具一格，在不起眼的瓦斯爐上擺著不鏽鋼淺盤，盤中有水，水中擺著玻璃壺，瓦斯爐開著微火讓盤內的水保持加熱狀態。穿著拖鞋的老闆將磨好的咖啡粉倒進隔水加熱的玻璃壺進行「預熱」，再加入85度左右的熱水，攪拌之後短暫放置，最後倒出經過濾紙過濾，完成。

如同泡茶程序的咖啡沖煮方式，是利用恆溫水浴浸泡式萃取，讓咖啡品質穩定，口感醇厚。我走遍世界各地的咖啡店，只有在招財咖啡舖見過這樣的咖啡沖煮方式。

這是目前我心目中最具有「台味」的咖啡館，一旦離開台灣，你再也找不到這般樣貌的咖啡館。也讓我們一起期待台灣優秀的咖啡職人們，創建出更多具有濃濃「台味」的台式咖啡館。

蠻荒咖啡  隱身魚池鄉的神奇咖啡館

蠻荒咖啡位在離日月潭風景區十分鐘車程的魚池鄉，沒有富麗堂皇的外表，靜靜地在魚池鄉路邊，一不留意很容易錯過它。

蠻荒咖啡店小座位少，地點位置也不在鬧區，偏偏每樣東西都講究、用心。在這裡我喝到一杯我喝過最美味的冷萃台灣茶，這是一杯充滿成熟蜜桃氣味，與奔放荔枝香氣的日月潭台茶21號，A5等級茶葉低溫冷萃後，再製作成充滿氣泡舒爽口感的氮氣冰茶，喝入口我們就睜大眼睛，不敢相信它驚人優異的品質。原來蠻荒咖啡與魚池鄉茶農、製茶廠關係良好，茶廠有特殊品質的茶葉，往往第一時間送到蠻荒咖啡，因此在這間小店裡總是能喝到令人驚豔的日月潭產紅茶。

這裡供應的咖啡也相當高水準，常態性供應多款台灣咖啡，除了魚池鄉生產的好咖啡，在蠻荒也喝得到濃郁日曬水果香氣的高品質阿里山咖啡，難以相信在這麼不起眼的隱藏式小店，能喝到如此高水準的台灣產咖啡。沒有炫目的外表，但有紮實豐富的實力，推薦給每位來到日月潭的朋友。

招財咖啡舖

台中市西區梅川西路一段37號

0938-352-043

蠻荒咖啡

魚池鄉魚池街509號

049-2897-903

Eske Place Coffee House

屏東市民享路142號

08-722-6266