文／郎英

青花菜原產於地中海沿岸，所以有個非常美的名字「西蘭花」，也另有通俗慣稱「綠花椰」。

綠花椰是由數不清的小花蕾，緊密擠成一顆青花球，而它的營養價值更勝一籌，被醫界封稱具有強效抗癌性能。

富含豐富維他命和葉黃素的綠花椰，對欠缺膳食纖維和極待減緩黃班部惡化的我來說，是最佳蔬食和預防病變良藥。前些日子，因天災造成菜價貴森森，市場逛了一圈，看了綠花椰好幾眼，就是買不下手，小小的、黃黃的、病懨懨的樣子，只好轉往賣場買冷凍蔬菜包。

這陣子，菜價回穩了，在菜攤上看見一朵朵青花，經不起誘惑，一口氣買了好幾顆，打算回家自製冷凍綠花椰，不因風災水災旱災等外力影響，再受相思苦。

綠花椰在冰箱冷藏室不宜久放，如果沒有馬上食用就容易變黃，香氣也會變差。所以，除了當日料理現炒菜量，其他的就川燙後冷凍起來，可保鮮綠青脆，也節省下次烹調時間，不論蒸炒花椰或湯麵配料，都很方便。

今天就自創個五行相生、五色祭五臟私房料理，犒賞一下身心靈。備妥綠花椰（木）、玉米筍（土）、枸杞（火）食材熱炒，沖杯醇香黑咖啡（水），邀請白雲半遮面日頭（金），與我同享這頓色香味俱全的養生餐。

自製冷凍綠花椰菜

作法：

❶綠花椰1顆，先剪成小朵狀，撕去外層粗皮，洗淨後備用。

❷燒一鍋熱水，滾沸時將綠花椰倒入，川燙約20秒撈出、放涼、瀝乾。

❸等水分乾時，用保鮮袋（盒）密封，放入冷凍庫待用。

小叮嚀：

❶綠花椰川燙時間不宜過長，因為從冷凍庫取出後會再烹煮，燙過熟，不但軟爛變黃，營養也易流失。

❷作法❸要盡量風乾再裝袋，避免水分凍結，取出食用時不易撥取小量蔬菜備餐。

綠花椰炒玉米筍

材料：綠花椰1顆，玉米筍

1盒，蒜頭3顆，枸杞1匙。

作法：

❶同自製冷凍綠花椰菜作法❶和❷。

❷玉米筍洗淨後切成小段，蒜頭拍碎去皮，枸杞用熱水燙一下去雜質。

❸炒菜鍋倒入少許油，蒜瓣爆香，加玉米筍拌炒，再放綠花椰和枸杞翻炒，加鹽調味，悶一下即起鍋。圖／郎英