南瓜富含β-胡蘿蔔素，但需要油脂來幫助釋放其內含的營養素，人體才容易吸收，所以用椰奶來烹煮再適合不過。取南瓜自然的甜味，也可以省掉精製糖的使用。

材料

無麩質粗燕麥1米杯

有機腰果（未經烘焙）1/2米杯

有機南瓜籤1米杯

有機7%椰奶2米杯

做法

1. 睡前將全部材料放入電鍋內鍋，外鍋1杯水。

2. 按下開關，隔天早上就有現成早餐可以吃！省時又方便。

小叮嚀

˙也可以用無麩質的即食燕麥片，端視個人喜好。食譜裡使用的粗燕麥片比較有嚼勁，雖然烹煮時間長一點，但因為睡前就放進電鍋，並不影響便利性。

˙無麩質粗燕麥可在iHerb網站購得。

˙喜歡比較多水分的話，煮好後可以加入無糖豆漿或杏仁奶。