愛的廚房 愛上手作麵包幸福味 文/郎英 |2017.08.05 語音朗讀 1406觀看次 字級 大 中 小 愛的廚房 愛上手作麵包幸福味 圖/郎英 愛的廚房 愛上手作麵包幸福味 圖/郎英 愛的廚房 愛上手作麵包幸福味 圖/郎英 文/郎英 喜愛烘培的女兒,三不五時會下廚料理,老媽向來扮演忠實試吃品評員角色。 那日,她興致勃勃帶回一包食材,動用三寸不爛之舌說服老媽一起玩烘培,實在無法抗拒「佳人」邀約和美食誘惑,這是我手作麵包初體驗。 女兒知道我偏好此味,即使梅雨鋒面來襲,當肚子裡的麵包蟲作祟,依然會冒雨出門買袋麵包。但業者為延長保存期限和彰顯軟嫩口感,常摻雜不少添加物,熱量高又不見得營養,所以女兒假期返家特地整理簡易烘培法,希望教會老媽後,可以在家吃得更健康又玩得快樂。 手作時最讓我覺得有趣的是發酵,在勤搓等待過程,耐心毅力很重要,才能激發麵糰的生命和甦醒力,隨時間孕育出神奇變化。而在包餡料捏造型時,從豐富內涵物到獨特外觀樣,融入了創作者的心血和巧思。整個製作過程,學習等待、悉心看照,每個時刻都注入滿滿的愛和期盼。 當烤箱終於飄散出陣陣香味時,心中成就感和愉悅感也隨之擴張。看著盤上酥脆光澤的麵包表皮、鬆軟Q彈的內層,有嚼勁的口感愈咬愈香,嗯!充滿幸福的這一味,我愛上它了。 材料: 高筋麵粉150g、低鈉鹽1/3小茶匙、細砂糖1茶匙、酵母1/2小茶匙、南瓜子、枸杞、橄欖油。 作法: ❶將高筋麵粉放在平盤上,中間挖一凹洞加入鹽、酵母、砂糖,倒入80㏄溫水和10㏄橄欖油,開始攪拌搓揉。 ❷反覆按壓揉捏麵糰直到光滑不黏手,放盤加蓋,防止水分流失變硬,等候第一次發酵,約40分鐘。 ❸發酵後麵糰已成長一倍大,使用桿麵棍壓平打薄,均勻擺放餡料,南瓜子、枸杞。 ❹把加料麵糰捲成長條狀,切塊捏造型,進行第二次發酵,約40分鐘。 ❺發酵完成後,在麵糰表面抹些橄欖油增加光澤度,灑些麵粉提升綿密感。 ❻放入烤箱,調整上下火候約190度,時間設定一小時。 小叮嚀: 烘烤時間和溫度,因烤箱功能稍有差異,可分段烤,抓經驗值,以免過焦。 前一篇文章 《自慢 日本素料理》 杏仁濃湯 下一篇文章 記憶的味道 番茄 熱門新聞 01韋伯望遠鏡 發現「水世界」行星2024.04.2702甜食過量易催人老 吃對好糖有益健康2024.05.0203杜俊賢醫師 用小電大地逆轉失眠苦2024.04.2704解開藤蔓2024.04.2605【中醫專欄】地震結束後,還常感頭暈嗎?2024.04.2706永續演唱會 觀眾跳動發電2024.04.2607【院線片】《BIG》 活著 就是給自己最棒的禮物2024.04.2708【詩】 路星2024.04.2609可在多樣性條件下生存、繁衍 紫色星球 細菌生命力更強2024.04.2710家貓 野貓 命運大不同2024.04.28 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 豆芽2吃 如意常春山苦瓜乾佐福菜【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排 作者其他文章會趴爬走的〈巴西鳶尾〉彩虹餐的魅力【阿媽心聲】喜迎小龍女【蝸牛篇】慢活的謙謙君子花絕美果奇特的通天草