天然園 印度咖哩與可樂餅 文/穀莊稼 |2017.07.22 語音朗讀 2174觀看次 字級 大 中 小 泰式香茅檸檬葉醬汁+泡菜可樂餅 圖/穀莊稼 可樂餅 圖/穀莊稼 印度咖哩 圖/穀莊稼 文/穀莊稼 十幾年前還沒吃素,喜愛喝可樂和吃薯條,配上漢堡、雞塊當正餐。那時候我的體重超過一百公斤,後來生了一場大病,幸虧經內人有大陸中醫師執照的大姊幫我斷食、調整飲食習慣及茹素,又帶我進入佛門聽經聞法之後,身體瘦下來,體力和精神轉好,身心輕安自在許多。 而我以前愛吃的炸薯條,用的就是馬鈴薯。馬鈴薯也可做成馬鈴薯泥沙拉、可樂餅、印度咖哩,或市售的洋芋片當零嘴吃。而可樂餅除了用馬鈴薯料理外,也可以用白米飯,配上泰式口味的香茅檸檬醬汁,嘗嘗看!真的不一樣呢! 泰式香茅檸檬葉醬汁 材料:小蕃茄、辣椒、九層塔、檸檬葉、香茅、檸檬汁、素蠔油、糖、胡椒粉、太白粉 作法: ❶將小蕃茄洗淨切成八小塊,辣椒切圓,九層塔、檸檬葉及香茅洗淨切末。 ❷熱油鍋加入辣椒、檸檬葉末、香茅末、素蠔油爆炒,再加水、九層塔、檸檬汁快炒,以糖及胡椒粉調味後,倒入切好的番茄,適量的太白粉勾芡收汁。 ❸煮好的泰式醬汁拿來沾泡菜拌飯可樂餅,酸辣香甜,美味極了。 泡菜可樂餅 材料:白米飯、韓式泡菜、起司片、麵粉、蛋液、麵包粉 作法: ❶可樂球也可以用米飯取代馬鈴薯泥。先將白米洗淨放入電鍋煮熟備用。 ❷韓式泡菜擠乾水分和起司片切成小丁,約飯粒大小。飯冷卻後,加入泡菜、起司拌勻。 ❸手沾水或油將泡菜飯捏成圓球後,再壓成可樂餅形狀,依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。 ❹放入油鍋中,炸成金黃色,就是泡菜拌飯可樂餅。 可樂餅 材料:馬鈴薯、紅蘿蔔、鹽、黑胡椒、鮮奶油、蛋液、麵粉、麵包粉 作法: ❶馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨去皮,將馬鈴薯以電鍋蒸熟,磨成泥,紅蘿蔔切小丁。 ❷熱鍋加油炒紅蘿蔔,加少許水、鹽、黑胡椒調味,再倒入鮮奶油炒勻,熄火後加入馬鈴薯泥拌勻。 ❸準備好蛋液、麵粉、麵包粉,將馬鈴薯泥搓成圓球,依序沾上蛋液、麵粉、蛋液、麵包粉。 ❹放入油鍋中炸至金黃色即可。 印度咖哩 材料:馬鈴薯、紅蘿蔔、印度咖哩粉、玉米粉、鹽 作法: ❶馬鈴薯、紅蘿蔔洗淨去皮切丁,馬鈴薯丁放入電鍋蒸熟備用。 ❷印度咖哩粉拌少許玉米粉,加水調成漿汁。 ❸熱鍋加油將紅蘿蔔炒熟,倒入咖哩漿汁拌勻,放入蒸熟的馬鈴薯拌炒,加鹽、水煮成稠狀湯汁。 ❹印度咖哩除了紅蘿蔔和馬鈴薯,也可以加入青花菜或白花菜、豆腐、豆干、麵筋、番茄、杏鮑菇,或隨個人口味搭配隨當令食蔬,都是色香味俱全。 前一篇文章 異鄉食情 環肥燕瘦之茄 下一篇文章 元本山海苔 含豐富善食纖維 熱門新聞 01韋伯望遠鏡 發現「水世界」行星2024.04.2702杜俊賢醫師 用小電大地逆轉失眠苦2024.04.2703解開藤蔓2024.04.2604永續演唱會 觀眾跳動發電2024.04.2605【中醫專欄】地震結束後,還常感頭暈嗎?2024.04.2706【院線片】《BIG》 活著 就是給自己最棒的禮物2024.04.2707【詩】 路星2024.04.2608可在多樣性條件下生存、繁衍 紫色星球 細菌生命力更強2024.04.2709盲棒教練陳宥憲茹素 體力耐力變強跑更快2024.04.2610【親子時光】一起騎車看夕陽2024.04.26 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 豆芽2吃 如意常春山苦瓜乾佐福菜【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排 作者其他文章【天然園】 迷迭香紅豆地瓜飯【天然園】 迷人滋味 百香果涼拌【天然園】 味覺想像打開玉荷包【天然園】 餐桌上閃耀的紅寶石【天然園】當蘋果 遇上泰式酸辣【天然園】 疏春,菊花蓮子米粉湯