【本報台北訊】帶著竹葉香的粽子，是端午前後必定品嘗的節慶食品，有民眾貪圖美味、方便，照三餐大快朵頤，北部粽、水煮粽、潮州粽和鹼粽，樣樣來者不拒。醫生提醒，一餐頂多一顆，粽子高油、高鹽、高糖，還不易消化，端午節前後，是腸胃科、家醫科的門診旺季；糖尿病等慢性病患者，粽子要淺嘗即止，若是腸胃疾病患者，「最好是連吃都不要吃」。

亞東醫院家庭醫學科主任陳志道醫師指出，傳統粽子除了有高鹽、高熱量、口味重、低纖維等缺點，糯米不易消化，餡料都是高蛋白且不易被分解吸收，會造成食物在胃部停留的時間增長，排空速度變慢。曾有人一餐吃兩、三顆粽子後，有腹脹、胃脹氣等「胃嘟嘟」的感覺，出現消化不良、排便不順等症狀，從營養學角度來看，可說是不及格。

5種水果助消化

陳志道建議，糖尿病、高血脂等慢性疾病患者也可能因吃粽導致血糖飆高，在享用粽子時，應搭配蔬菜水果，並減少其他澱粉類及肉類的攝取，才能幫助消化、減輕腸胃負擔，建議多吃含有豐富纖維、酵素的水果，促進消化，像是奇異果、香蕉、蘋果、芭樂、小蕃茄等，其中奇異果含高保水膳食纖維，有助刺激腸胃蠕動、軟化糞便，進而改善便祕狀況，增加腸道好菌。

此外，木瓜、奇異果、鳳梨等水果均含有不同酵素，可以促進分解蛋白質，並提高蛋白質的吸收，能幫助胃部食物消化，減少食用高蛋白食物後的腹脹感，改善消化道不適症狀。

陳志道說，粽子的糯米及餡料均屬高GI（升糖指數）食材，吃下後易使血糖快速飆升，產生劇烈波動，造成身體負擔；想要讓血糖穩當當，安心吃粽子，歡度端午佳節，最好搭配低GI水果。

常見的低GI水果，包括蘋果、奇異果、芭樂，黃色奇異果GI值僅為三十八，遠低於其他水果，在吃了粽子之後，吃上一顆，除了可以沖淡油膩口感，有助穩定血糖。

由於粽子熱量偏高，陳志道提醒民眾，粽子屬於主食，一餐頂多吃一顆，不建議每餐都吃粽子，吃粽子時應搭配青菜及水果，並掌握「三高一低」：低脂、低糖、低鹽高纖維的原則。

3高患者宜少吃

萬芳醫院消化內科主治醫師鄭照霖表示，有胃食道逆流、胃發炎、消化性潰瘍、容易腹脹等情形以及有膽道問題，如膽結石、慢性膽囊炎，「最好是連吃（粽子）都不要吃」。

鄭照霖說，粽子配料、糯米常是炒過的，尤其糯米難消化，腸胃不好的人，會加重症狀；而有膽道問題者，吃過油的食物後，會有上腹痛的情形。

此外，三高（高血糖、高血壓、高血脂）患者及有慢性腎臟病者也盡量少吃，因粽子熱量、鈉含量皆高，鄭照霖說，熱量攝取過多，造成血糖上升，尤其甜粽，糖尿病患者更要注意，否則血糖會像雲霄飛車一樣上上下下；對有腎臟病的患者，會造成高血壓、水腫，對腎臟負擔大。

健康吃粽子要注意

一般民眾：

可搭配蔬菜、水果助消化

痛風患者：

避免海鮮類等高普林食材

糖尿病患：

可食用五穀粽，一餐一顆為限、鹼粽少沾糖

胃食道逆流、腎臟病患、消化

不良、近期接受腸胃手術者：

忌食

資料來源╱魏宏宇醫師、李艾玲中醫師提供

製表╱人間福報編輯部