好筍似牛角 底寬身彎

 |2017.05.23
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筍子含豐富纖維,俗語說:「竹掃把掃馬路,竹筍子掃腸肚」,現在正是綠竹筍產季,但該如何挑選呢?專家建議,宜選擇筍底寬、筍身彎,貌如牛角狀的竹筍,筍尖不要「見青」,才是好筍。圖/資料照片

【本報台中訊】筍子含豐富纖維,俗語說:「竹掃把掃馬路,竹筍子掃腸肚」,現在正是綠竹筍產季,但該如何挑選呢?專家建議,宜選擇筍底寬、筍身彎,貌如牛角狀的竹筍,筍尖不要「見青」,才是好筍。

台中市潭子區農會總幹事林淑茵還提供民眾處理綠竹筍的小撇步,竹筍買回家後,清洗後帶殼水煮,冷水時就可以下鍋,蓋上鍋蓋,水滾後再煮三十至四十分鐘,起鍋放涼後置入冰箱冷藏,可讓口感更清脆。

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