編譯／林昀嫻

丹麥「樂活」（Hygge）文化已成為風靡歐洲的生活型態，進而帶動肉桂、小豆蔻和香草等香料的需求，價格隨之大漲，成為2016年行情名列前茅的農產品。

「Hygge」這個字在字典上找不到，丹麥人用它來表達「共享舒適溫馨時光」，可以是和親友一起享用自家烘焙的肉桂糕點、躲在溫暖的被子裡看電視或到公園裡晒太陽野餐。這種北歐生活方式近年在歐洲日益受到歡迎，人們喜愛穿戴喀什米爾（cashmere）羊毛圍巾，或在家中擺放蠟燭等小物。

與此同時，全球主要香料產區也因不尋常的天候而使需求飆升。香料需求暢旺，不只因為人們對鋪滿香料的斯堪地風味蛋糕趨之若鶩、或喜愛在耶誕佳節期間享用以肉桂調味的熱紅酒。連在非食品領域，香料的需求也大有成長。

英國香料供應商EHL Ingredients主任巴克豪斯（Tasneem Backhouse）表示，人們利用香味濃郁的香料來讓手工禮物和裝飾品「帶有溫馨樂活感」。「我們發現肉桂、四葉草和八角等香料在非食品領域的銷售也有所增加，像是手工藝品。」

大宗商品資料集團Mintec的資料顯示，2016年肉桂和相關桂皮的價格已跳漲逾20%。Mintec指出，聖嬰現象重創東南亞香料出口，也促使當地出口商開始囤積這些原料。過去幾年香料價格走低，印尼農民紛紛減少樹木的栽種量，如今遇上需求大增，市場供應更吃緊。

印度小豆蔻價格也幾近倍增，因長期乾旱已使2016年產量銳減約25%。香草交易商Eurovanille表示，過去2年香草價格已飆漲近3倍，攀抵約每公斤400美元，主要受到中盤商和主要產區馬達加斯加收成業者的投機炒作行為影響。

香草價格大漲讓交易員和食品公司相當頭痛，因為全球85%香草來自馬達加斯加。法國農產品交易員說，買家現在擠破頭，只要能取得香草，數量多寡都不重要，「香草價格簡直是瘋漲！」

光在2016年，美國香料集團味好美公司（McCormick）便數度調漲香草價格。Eurovanille也預測，香草價格可能到2017年中才會下滑。

在倫敦市區經營北歐風咖啡館和日常小物商店ScandiKitchen的店主奧瑞爾（Jonas Aurell）說，他店內的菜單少不了肉桂和小豆蔻，「自從樂活風開始興盛，我們店內的蛋糕和麵包買氣就多了3成」。

但香料買主也別喪氣。全世界最昂貴的香料、也就是北歐耶誕佳餚「藏紅花麵包」的主要原料價格不漲反跌，下滑了7%。

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