文與圖／伊蓮小姐

媽媽說：從小我就開始喜歡黃豆，媽媽會自己用果汁機榨豆漿，剩下的豆渣作成煎餅就是我們的零嘴了，可是雖然喜歡但黃豆作成的食物都比較容易脹氣。

這幾年還有咖啡業者用豆奶代替牛奶，而我個人就偏愛這樣的創新，聽說東方的女性比西方女性細緻，是因為常吃黃豆的原故，因為黃豆中的異黃酮素有養顏美容的功效，所以更年期的女性常食用也可補充雌激素。

有研究證明黃豆還有五種的抗癌功能喔！還有人將它作成黃豆醋，除了可降低血脂、防止動脈硬化，更可抗衰老等。黃豆中更含有豐富的蛋白質，即可代替肉類補充身體每天所需，不但營養價值高，而且大人小孩都適合吃。

在日常生活中除了豆漿，還有常見的豆腐、豆花……都是黃豆製品，而我喜歡做黃豆醋飯，每天吃都不會厭煩，而且做法非常簡單只需要準備黃豆一杯，米或是糙米兩杯，糖、米醋適量。

作法：將黃豆洗淨泡水，隔天將兩杯米洗好和黃豆一起蒸熟，起鍋前加入米醋、糖，攪拌均勻，再蓋上鍋蓋悶十分鐘，就可以享受一碗熱騰騰的黃豆醋飯了，很簡單吧？

動手做一份健康的黃豆醋飯給自己給家人吃吧！