文／錢文忠

古人非常注重吃相，能反映出一個人的修養、家教。

唐代有一個文學家叫鄭浣，進士出身、當過大官。他生活簡樸、飲食不挑揀。有一次，遠房孫子從老家來找他，這個孫子是農民，沒見過世面，不懂禮節，穿的衣服也很破，鄭浣家裡的人都嘲笑這個孫子，只有鄭浣沒有。

他覺得這個孫子來自鄉間，很樸素。鄭浣問：「你來找我有什麼事？我有什麼可以幫你的？」孫子回：「我想當一名縣尉，衣錦還鄉、光宗耀祖。」鄭浣說：「哦，你還滿有上進心的，不錯不錯，我可以幫你試試。」於是，鄭浣寫了一封信，把他介紹給某一個地方的縣令。鄭浣就在為他送行時，請他吃飯。

那天吃的是蒸餅。鄭浣觀察孫子的吃相，發現他把餅皮撕了，掏裡面的餡料吃，非常生氣地說：「你居然如此奢侈浪費！我看你務農，應該是很質樸的啊。沒想到，你像紈褲子弟一樣浮華。」孫子害怕了，把剩下的那些皮通通向爺爺遞過去。鄭浣把他掏剩下來的皮全吃了。第二天，鄭浣就打發人把孫子送回家，認為他不堪重任。

飲食中不講究餐桌禮儀，沒有良好的生活習慣，與人接觸時，很容易給人不好的印象。比如，同學聚會，在一張大桌上吃飯，你挑挑揀揀的，其他同學看了，肯定反感，不願意跟你多接觸，覺得你沒教養。之後誰還願意與你一起吃飯呢？

中國傳統文化中，飲食習慣很多，比如不要挑揀，要適可而止，不要過量、食不語。這都是吃飯時的規矩，西方叫餐桌禮儀。

【原文】

將脂轄前一日，召甥侄與之會食。有蒸而為餅者，鄭孫搴去其皮，然後食之。公大嗟，怒曰：「皮之與中，何以異耶？僕常病澆態訛俗，驕侈自奉，思得以還淳返樸，敦厚風俗，是獨憐子力用弊衣，必能知艱難於稼穡，奈何囂浮有甚於五侯家綺紈乳臭兒耶！」因引手請所棄餅表，鄭孫錯愕失據，器而承之，公則盡食所棄，遂揖歸賓闥，贈以束帛，斥歸鄉里。

（引自《唐闕史》）