文與圖／禹星

身為超級大近視的我，每次跟別人提及我的近視度數，別人都會為我捏一把冷汗。為了讓視力不再惡化下去，我開始吸收視力保健的相關資訊。一次從文章上得知，有位眼科醫師每天攝取兩種深色蔬菜和一顆雞蛋來維護視力，當時我心裡想這並不困難，我也可以做得到。

我特地上網搜尋，什麼樣的深色蔬菜是現在這個季節買得到而且又對眼睛很好，後來發現地瓜葉跟綠花椰菜都是不錯的選擇。地瓜葉及綠花椰菜含豐富的葉黃素、玉米黃素可以提供眼睛所需的營養素來保護水晶體和視網膜黃斑部病變，讓眼睛更加清晰且健康。

現代人大多每天使用3C，尤其是手機，而且幾乎到了隨時隨地一有空就滑手機的地步，隨之而來的視力保健就顯得格外重要，所以今天我就推薦這份作法簡單的食譜給大家參考，一起為守護靈魂之窗而努力！

材料：一人份

雞蛋一顆、地瓜葉及綠花椰菜各約一個拳頭大的份量、酪梨油適量、鹽適量

作法：

❶把地瓜葉及綠花椰菜汆燙約五分鐘撈起，加入適量的酪梨油及鹽。

❷鍋中倒入酪梨油再放入雞蛋，油煎約五分鐘即可。

❸將燙好的地瓜葉、綠花椰菜及煎好的雞蛋擺盤就完成了。