文／趙曉寧

因為愛做菜，小屏特別遠赴歐洲學習廚藝，之後又陸續到歐洲一些餐廳擔任廚師，直到幾年前才回台灣工作。

由於不想到大飯店做固定的上班族，她選擇了做「私廚」，一種接受預約，到府現場烹調的工作。當然，邀請私廚的人家一定是經濟能力不錯，家裡場地也考究，才會花錢請人前來。

不過，也許是國情不同，邀請私廚的人家雖然環境都不差，卻有不少人十分挑剔；有人會在明明知道價碼後還再三殺價；有人則會指定一些根本不是某種菜系的菜色，更有人付帳時拖拖拉拉，讓做的人也很無奈。

相較之下，女兒談起歐洲國家的私廚，似乎就完全沒這種煩惱了。

女兒的一位台灣朋友就在國外做私廚。但她並不需要自己打廣告，也不必拜託朋友幫忙介紹客戶，只需要加入某個網站，就自有生意上門。

通常，介紹一筆生意，網站要抽成百分之十二。但它會幫你打廣告，也會定時推出一些季節性特餐要求配合，因此，加入網站的廚師們根本不需要在促銷上花什麼力氣。

譬如，除了一般日子以外，情人節前它會要求旗下的私廚推出情人節套餐，大廚們各自訂好價位並在網站上秀出菜色後，有興趣的人就可以上網訂購。訂購情形跟一般購物網一樣；先刷卡付錢，再依時間地點前往，或是在自家餐廳邀請朋友一起前來。

雖然付給網站的仲介費用不少，但對做私廚的人來說，這樣做既省事又可確保不被倒帳，女兒說，她的朋友因而做得很開心。

不過，若是以為任誰都可以加入網站，那就錯了。想加入私廚網站，還得先經過網站的篩選；主持人還會先去試吃，試吃通過才接受申請。

像她那位朋友，本身的廚藝固然不錯，卻三不五時得推出新的菜色。所以不但在國外要經常去品嘗別人的菜餚，回來台灣或是去其他國家，吃也永遠是她的重要工作，這樣才能經常推陳出新，發布不同的新菜。

不僅要有新菜，私廚們還得經常確立主題；於是有時是泰式咖哩，有時又成了台灣牛肉麵，菜色絕不能老是重覆，否則久而久之，可能就不受青睞了。

當私廚，好處是可以擁有自己的時間。女兒說，她的朋友顯然很樂在其中呢。

（本專欄每周二見報）