豆腐百珍 素海膽田樂 文/福田浩 |2016.02.13 語音朗讀 1777觀看次 字級 大 中 小 豆腐百珍 素海膽田樂 材料: 木棉豆腐、麴、味醂、醬油、辣椒粉 圖/馬可孛羅文化 材料: 木棉豆腐、麴、味醂、醬油、辣椒粉 作法: ❶取適量的麴、味醂、醬油與辣椒粉充分混合,靜置一段時間。仔細攪拌辣椒粉和麴,做出類似海膽的形狀。 ❷先將豆腐處理成田樂用的狀態,串上竹籤,雙面稍微烤過,刷上醬油調味。 在豆腐單面塗上好幾層,烤出焦香為止。 試吃心得: 外表看起來就跟海膽一樣,而麴的甜味和辣椒粉的辣味,與豆腐巧妙結合,十分出色。 前一篇文章 天然園 屏東故鄉撿毛豆 下一篇文章 異鄉食情 山寨版粉粿 熱門新聞 01佛陀與天主祈福音樂 撫慰花蓮地震傷痕2024.05.0602【閃文集】馬克‧吐溫眼中 的庫克船長2024.05.0703紐約市祈福日 市政府肯定佛光山貢獻2024.05.0604指尖毛衣 織出梵谷星夜2024.05.0805佛光山、中研院 首開宗教學術論壇2024.05.0706魔鬼岬角海象險 海蝕奇景蕈狀岩2024.05.0607【5-6月主題徵文母親節 禮物】還青春給母親2024.05.0708枋橋頭七十二庄迓媽祖 5月7日起駕2024.05.0609500 萬片馬賽克 拼貼童話城堡2024.05.0910【讀者回響】別怕健檢紅字2024.05.07 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【蘭音齋】 肉桂核桃堅果船 饋贈母親真溫馨【仰蔬軒】 我的樹梅吃法【逸饗蔬食 】 忘憂母親節【記憶的味道】素芸豆包子【夏日甜品】楊枝甘露【晶食堂】翡翠鑲豆腐 作者其他文章豆腐百珍 雞蛋豆腐