【本報台北訊】又有食安標示新制上路。衛福部食藥署要求，今起所有的連鎖手搖飲料店、咖啡店、連鎖速食店，須標示茶飲料、現調咖啡的含糖量及原料產地，咖啡則另須標示咖啡因含量，火鍋業者也要在店內明確標示「火鍋成分」，否則將依法開罰最高四百萬元。

食藥署食品科長李婉禎表示，新制規範的店家，只要是有兩家店以上的連鎖業者，販售現調茶飲料、咖啡，都需要標示產地及含糖量。

根據公告的規定，茶飲的含糖量可用每一公克果糖來計算，或用每一顆方糖五公克，每顆二十大卡來計算，標示可只標示「全糖」含糖量，其餘含糖分類，可讓民眾自行計算。

李婉禎表示，茶葉與咖啡的產地標示，都必須要在飲料品項旁或另製表格呈現，茶飲若是以「茶精」調製，業者必須載明是「○○風味」或「○○口味」。

風味含量湯底 條條分明

咖啡因含量則分紅黃綠標示，紅色代表每杯咖啡因總含量達二百零一毫克以上、黃色指在一百零一毫克到二百毫克間、綠色則在一百毫克以下。

因應「鼎王事件」所制定的火鍋湯底標示，也在今天上路，店內或菜單上須標示「火鍋湯底使用○○食材熬製」、「火鍋湯底使用○○風味調味料調製」、「火鍋湯底使用○○食材及○○風味調味料共同調製」，三擇一標示，若風味調味料的內容物含二種以上調味料，須分別標明。

李婉禎表示，新制今天上路，各地衛生局即日開始稽查。但清心福全總監兼發言人呂謀遠表示，「太趕了，不知道會有幾家店面可以做好標示」，茶葉產地及含糖標示，對公司而言是簡單的事，但清心在全台有一千多家，加上公司沒有美編，看板標示等都需要外包，新制公告到上路僅短短的一個多月時間，加上許多飲料店也在近期趕做標示，今天可能只有五家旗艦店可掛上看板。

標示已經上架的COMEBUY，行銷部專員黃微蒨表示，公司內有美編，只要大圖輸出後，即可發送至全台店面張貼，目前皆已將標示張貼在店內明顯處。

明細長長一串 店家解說

鼎王以及天香茴味等店面目前也已將所有湯底食材都曝光，鼎王甚至連味精中的化學成分都一一舉列，鼎王表示，堅持全數公開，希望能讓顧客安心，但也擔心民眾看到「落落長」化學成分會害怕，已訓練員工如何講解詳細的湯底成分。

全台有一百四十二家門市的老先覺麻辣窯燒鍋，在櫃檯旁標示湯底立牌。以「日式胡麻湯」為例，內容物為白芝麻、白芝麻醬，成分則有龍骨濃縮高湯（豬濃縮汁、雞濃縮汁、麥芽糊精、檸檬酸等）；製程是濃縮還原後人工調製。業者說明，為維持全台門市口味一致，並避免運送過程腐壞，都是以半成品送到門市再調製還原，安全衛生是無虞的。

麻辣鍋連鎖「這一鍋」已在櫃檯旁設置立牌，標示湯頭內容物，營運協理簡朝立表示，湯底內容物全展開，光是麻辣湯底就有四、五十樣細項，包括：大紅袍、花椒、雞骨、豬骨、豆瓣醬等，就連微量食品添加物乾酪素鈉、麥芽糊精也都會名列其中。

85度C在菜單上標註明定細項，例如「高山青茶」，標註產地台灣、咖啡因紅／黃／綠燈、中杯標準甜的糖含量四十八公克、每公克糖有三大卡。