【本報台北訊】有百年歷史的「濟南草包」，是山東濟南美食之首，代表草包團隊的山東科苑職業培訓學校校長矯超，昨天與台北城市科大簽訂產學合作，山東省中式麵點首席技師孫環慧也到校教學生做草包，預計九月就要在學校開店試賣，讓台灣民眾也能品嘗草包的美味。

孫環慧說，濟南草包由老麵發酵製成，內餡包括新鮮豬肉、醬油、香油等，再加入熬煮至少八小時的高湯，包子表面要捏出十八褶，再放入蒸籠蒸十多分鐘，正面看來像是菊花綻放，被當地人稱為「菊花頂」。至於為什麼要捏出十八褶，她笑說：「一八就是要發，除了發財，麵也要發起來。」

為什麼稱為草包？孫環慧說，創辦人張文漢因為很樸實，鄰居把他做的包子取了綽號「草包」，後來開店即以此為名，至今近百年。

孫環慧不諱言，學生學做包子，最難在「提褶」，捏的時候要一手轉包子，一手提褶，常捏得不均勻或摺數不夠，為鼓勵學生，她上課時會表演兩手放在背後，十秒捏成一個包子，就是要告訴學生，只要勤於練習，技藝純熟，閉著眼睛也能完成。草包目前有五種口味，包括豬肉大蔥、素三鮮、三鮮餡、蝦仁餡與龍井茶餡，城市科大未來打算研發新口味。