邱仲仁因語言表達能力強，求學時代參與外文演講比賽都奪冠，所以很早就立志當外交官。國中時，他在國文課本上讀到北宋蘇洵的〈送石昌言北使引〉一文，裡面有一段文字帶給他很深的影響：「大丈夫生不為將，得為使，折衝口舌之間足矣。」這可說是他立志當外交官的啟蒙。考大學時，他自然選擇了政治大學外交系為第一志願。

幾乎無人不好奇，一位吃素的大使，如何善盡宴會上主人及貴賓的角色？

一九九七年，邱仲仁派駐查德，查德總統舉辦盛大宴會歡迎大使到任。因大使館秘書忘了通知對方，邱大使茹素，回教盛宴中的烤全羊是主菜，查德總統用手拉下羊腿放在邱大使的盤子上，這時文武百官都看著邱仲仁，他該怎麼做，才能順利化解尷尬並維持歡樂氣氛？邱仲仁說：「首先，我誠懇地感謝總統賜宴；接著，向總統說明，我來自吃素家族，不吃動物，請總統諒解。結果仍有許多餐點可食用，皆大歡喜。我這樣作並不會失禮，因為伊斯蘭教的貴賓來訪，我們同樣尊重他們的信仰，而細心準備食物。彼此尊重包容，才是國際禮儀的精神與展現。」

餐桌上傳道「素」行天下

二○○三至○九年間，邱仲仁派駐瑞典。他說：「當時，我在瑞典外交團一百多位各國大使中，是唯一吃素的，所以我到任不久就聞名圈內，還被封為『Ambassador Buddha』（菩薩大使）。雖被改姓，但至感榮耀，因為我們駐外工作主要目的，就是要提升台灣的國際形象，讓大家認識我們。我還未展開工作，台灣的名號就響亮起來，茹素有何不好？不但不會妨礙工作，反而幫了很大的忙。」

當邱仲仁作為主人，宴請外賓時，不管對方什麼身分，他都以素筵款待。在瑞典期間，他結識了佛光會瑞典分會的會長呂慧芬，她所開設的「廣東餐廳」，專為邱大使的宴會出菜。

「為了我們，呂會長還特地自中國聘來一位素菜主廚，每次筵席，推出不同的菜色。我經常故意不事先告訴客人，當宴畢客人得知他們所吃的『鴨肉』及『豬排』都是素食時，無不驚呼連連，且紛紛表示，如果素食都這麼好吃，那他們也可以天天都吃素！」邱仲仁笑說：「我的客人，有一天會忘了我姓什麼，但他們不會忘記這一餐。」

當邱仲仁應邀作客時，問題一樣簡單，只要通知對方備素即可，也許不是很好吃，但吃飯不是他的重點。他說：「餐桌是我的道場，我充分利用吃飯時間讓大家知道我的觀念。尤其吃飯時氣氛最好，時間也夠長，我抓住大家對我的好奇心，來切入深談為什麼要茹素的道理。我利用每一餐的機緣，講述茹素對地球的環保及對身心靈健康的益處，一般人都很注重自己的健康，所以很容易接受；而外國人則對環保特別有概念與共鳴。我這幾十年，隨時隨地都在作推廣茹素的播種工作。」