【本報綜合外電報導】斯里蘭卡研究人員昨天表示，烹煮米飯時加入椰子油，食用前放入冰箱冷藏半天，能減少百分之六十熱量。不過英國營養專家表示，減重沒有單一捷徑。

英國廣播公司報導，斯里蘭卡研究人員向美國化學學會表示，這種方式讓米飯較難被人體吸收，熱量較少。

米飯等澱粉類為碳水化合物，是提供身體能量的來源，攝取後人體會分解成單醣，儲存在人體中並在需要時轉為葡萄糖，但血液中若含太多葡萄糖最終會被儲存為脂肪。

英國研究人員過去發現，冷掉的義大利麵較不會像剛煮好的麵會造成血糖驟升，即使是冷掉後再加熱也一樣。

斯里蘭卡研究人員表示，米飯冷掉後的效果和義大利麵相同。測試三十八種類稻米找出最能提升「抗性澱粉」的方式。由於抗性澱粉的結構不易被消化酵素切斷，較不易消化。

研究人員表示，降低米飯熱量最好方式是加入一茶匙的椰子油煨煮四十分鐘，冷卻後放入冰箱十二小時。

研究人員詹姆斯表示，冷卻這道程序之所以重要，在於澱粉中所含直鏈澱粉經加熱冷卻後，會變成不易被消化、吸收的抗性澱粉。

詹姆斯表示，米飯重新加熱後也可以，不會影響抗性澱粉的含量。研究團隊正在研究那種米飯效果最好，及加入其他食用油是否同樣有效。

英國營養基金會專家科歐表示，抗性澱粉有一些健康益處，能促進消化與改善腸胃道健康，有助調節血糖濃度。