文與圖／林祈深

一說到俄羅斯最熱門的「飲料」，很多人會立刻回答「伏特加」。然而大家不知道的是，在俄羅斯，喝茶的人口比喝酒的多，有些人可以一個禮拜不喝酒，甚至從不喝酒，但是不能一天不喝茶。

茶炊有學問

喝茶配料花樣多

茶炊是俄國人喝茶必有的配備，這是一種傳統的俄式小茶爐，主要為銅或銀製。茶炊上放著裝有事先泡好濃紅茶的小茶壺，茶炊本體用來燒水，利用中間的導管燒炭，使茶炊的水沸騰，向上蒸騰的蒸氣用來維持小茶壺的溫度。

俄國人喜歡在小茶杯中倒濃茶，再從茶炊的水龍頭兌入適量熱水，依據每人的喜好調節茶湯濃淡。依照俄國傳統，主人會殷勤地替客人將茶斟滿，使客人不會太快離開。

俄國人嗜甜，所謂「無甜不成茶」，喝茶時總會加不少的糖，這樣的情況甚至反映在俄語中，比如，對喝茶人最道地的問候方式是「Чай да сахар!」─「喝茶愉快！」（直譯是「茶和糖！」），又或者去俄國人家作客喝茶，最後感謝款待時要說「Спасибо за чай-сахар!」─「謝謝茶和糖！」

除了糖，俄國人喝茶時也會加一小片檸檬，或在餐桌上擺出不同的蜂蜜和果醬，前者是用來取代糖，而後者取用時可不是直接加入紅茶裡！因為俄國人認為茶會破壞果香，所以正確的飲用方式是將果醬裝在小碟子裡，含一口果醬再喝兩口茶，讓果醬的香氣和紅茶香在口中慢慢融合，使味蕾能徹底感受兩者的滋味。除此之外，俄國人也會在茶中加入牛奶或鮮奶油，冬天時還會加點萊姆酒或白蘭地。

至於搭配的點心就更豐富了，各式各樣麵包、餅乾、蛋糕、糖果，只要是甜食，都可以成為飲茶的最佳配角。其中以傳統的俄式小麵包圈Сушка（Syshka）最受青睞，俄國人喝茶時總愛吃上幾個。

總之，喝茶是俄國人的生活必需，除了三餐飯後要喝上一杯，白天和下午還要再喝個「早午茶」和下午茶，而由茶延伸出的飲食文化更是豐富了俄國人的日常生活。

與其說俄羅斯是一個嗜酒如命的民族，說他們嗜「茶」如命，倒更貼切一些。