【記者陳玲芳台北報導】誰說過年一定要大魚大肉？台灣國際生命科學會昨提醒民眾，年菜普遍高油、高鈉，春節假期應把握「加減乘除健康管理法」，「加」對蔬果，既可獲得營養，又能活化身體的「解毒」機制，讓人年後的身材不走樣！

台灣國際生命科學會理事王進崑教授表示，每當年假結束，不少人發現自己體重上升、腰圍變粗，肚皮上油脂變得更厚，不但身材走樣，更可怕的是，忽略「病從口入」結果，貪圖口腹之慾，攝取與累積相當多毒素，健康也在不知不覺中被侵蝕。

王進崑強調，所謂「排毒」說法並不正確，因為人體擁有第一型與第二型解毒酵素，如果未經「解毒」，體內毒素排不出去，而經身體解毒作用後，只要排便、排尿、排汗功能正常，就不致對身體造成毒害。尤其，第二型解毒酵素，具有極強抗癌及預防細胞突變功效。

台灣國際生命科學會昨天公布多種「解毒」蔬果，包括花椰菜、花椰菜苗、高麗菜、芽球甘藍菜等十字花科以及波菜、紅鳳菜、薑、黃豆、大蒜，白有富含花青素的藍莓、草莓、蘋果、葡萄等，全是日常生活中常可以看到、吃到的蔬果。

王進崑說，這些蔬果都能有效活化第二型解毒酵素，如谷胱甘肽S轉移酶及葡萄糖基轉移酶，又以「十字花科」食物中所含蘿蔔硫素被發現效果最好；因此若要歸納「三大解毒蔬菜」，他會力推：花椰菜、高麗菜、芽球甘藍菜（紫甘藍），鼓勵民眾過年期間多吃，可啟動體內解毒機制。而過年象徵吉利、平安的柑橘與蘋果，也富含活化解毒酵素，能預防細胞突變，是抗癌與促進健康好幫手。

王進崑提醒，除「加」菜，還要「減」量飲食，減少攝取熱量，建議每餐養成七分飽習慣，少碰甜食或含糖飲料，不要暴飲暴食；「乘」則是找幾位志同道合的好友一起減重，成功機率就會從兩成上升至八成五。

最後是養成「除」去油膩飲食習慣，禁吃含油量多的肉類或油炸食物，因為減重要減的是身上油脂，所以「去油」飲食習慣非常重要，以炸雞腿為例，只要去皮，熱量可一口氣由八百大卡降到四百大卡。而每日固定時間記錄體重，也有助維持標準身材。