小上海素點 翡翠鮮菇餃 樊定宣 |2015.02.08 語音朗讀 1348觀看次 字級 大 中 小 翡翠鮮菇餃 圖/柿子文化 翡翠鮮菇餃 圖/柿子文化 翡翠鮮菇餃 圖/柿子文化 翡翠鮮菇餃 圖/柿子文化 翡翠鮮菇餃 圖/柿子文化 文/樊定宣 材料: 1. 澄粉70及140公克各一份,太白粉70公克,滾水140CC 2. 菠菜100公克,水50CC 3. 薑末1小匙,紫山藥110公克,鮮香菇6朵,珊瑚菇30公克,珍珠菇30公克,柳松菇30公克,洋菇30公克 調味料: 香菇精1大匙、砂糖1小匙、胡椒粉半小匙、香油1大匙 作法: 1. 所有菇類洗淨切細丁,鍋中入1大匙蔬菜油燒熱,下薑末爆香,再倒入所有菇類和調味料一起拌炒均勻,起鍋放涼。 2. 紫山藥去皮切丁,放入蒸籠以大火蒸12分鐘,取出搗成泥狀,放涼後與1料混勻成內餡備用。 3. 菠菜切碎放入果汁機,加入50CC水打成汁,過濾後備用。 4. 將70公克的澄粉及太白粉在大碗中混合,倒入30CC的波菜汁拌勻,再緩緩沖入滾水攪拌成糊狀,最後倒入剩下的140公克澄粉,攪勻後搓揉成翠綠色水晶麵糰。 5. 將水晶麵糰搓成長條,摘成12個麵糰子,逐一桿成圓形薄麵皮,每個麵皮包入30公克(約1大匙)內餡,捏成三角星形,放入蒸籠以大火(或電鍋)蒸10分鐘即可。 大廚小撇步 只要你喜歡並且買得到,所有的菇類都可以成為這道點心的內餡,是愛好菇類的人非常喜歡的一道料理。 前一篇文章 記憶的味道 下一篇文章 記憶的味道 黃金脆皮蔬菜捲 熱門新聞 01韋伯望遠鏡 發現「水世界」行星2024.04.2702甜食過量易催人老 吃對好糖有益健康2024.05.0203杜俊賢醫師 用小電大地逆轉失眠苦2024.04.2704解開藤蔓2024.04.2605【中醫專欄】地震結束後,還常感頭暈嗎?2024.04.2706永續演唱會 觀眾跳動發電2024.04.2607【院線片】《BIG》 活著 就是給自己最棒的禮物2024.04.2708【詩】 路星2024.04.2609可在多樣性條件下生存、繁衍 紫色星球 細菌生命力更強2024.04.2710家貓 野貓 命運大不同2024.04.28 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 豆芽2吃 如意常春山苦瓜乾佐福菜【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排 作者其他文章素點小上海 三絲炸春捲