文／賴芷芸 圖／柿子文化

材料：

中筋麵粉3杯半、新鮮迷迭香適量、乾燥玫瑰花適量

調味料：

鹽1小匙、油4杯、蜂蜜適量

作法：

1. 取下新鮮迷迭香的葉片，洗淨切碎備用。乾燥玫瑰花絞碎。

2. 麵粉及鹽放入盆中，加1杯水後拌勻成麵糰。

3. 將麵糰揉成光滑狀，以鍋蓋或白布蓋上，醒十五至三十分鐘。

4. 將迷迭香、乾燥玫瑰花加入醒好的麵糰裡混勻，再均分成二十至二十五個，分別揉圓後以桿麵棍桿成薄餅狀，再切成長方形；桿的時候可灑些麵粉，以避免沾黏。

5. 熱鍋入油，放入薄餅，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，享用時沾蜂蜜吃。

小典故大撇步

1. 本道甜點，由傳統的印度炸蝦餅變化而來，宜趁溫熱、口感酥脆時享用，也可隨興沾上蜂蜜食用。

2. 炸薄餅時若油溫不夠，薄餅無法鼓起；油溫過高又易焦黑。因此油已熱起紋路、但未冒煙是較理想的油炸時機。