文／煮夫

飲食西化，速食當道，傳統年節糕點愈來愈沒落，甚至有人以「浪費」為由，檢討年糕的「存廢」。

人心復古，年紀愈大愈懷念年糕。早年年糕是每個家庭的「甜蜜負擔」，浸米、磨漿、壓乾、揉碎、蒸年糕都要自己來。從早忙到晚，有時蒸到天亮，大人忙得腰痠背痛，小孩等得瞌睡連連，為的就是吃塊甜蜜蜜的年糕，不像現在都是市場買的，「糕來張口」還嫌東嫌西。

蒸年糕、發糕禁忌多，不能「胡言亂語」，否則會半生不熟，因此，大人都把小孩趕出廚房，以免壞了「大事」。

貧苦年代吃年糕很陽春，切下一塊「甜糕板」就可「治飢」，講究點就用油煎，軟軟嫩嫩，看了流口水。較有錢人家則配酸菜，甜甜酸酸，非常速配。更有錢人家則裹麵粉油炸，有時還加蛋，「一家炸粿三家香」，羡煞多少鄰居。

年糕耐存耐放，一擺好幾個月，有時發霉還捨不得丟棄，刮掉霉洗一洗，加工後又是美食一盤，全家吃得眉開眼笑。

年糕有傳統文化意涵，象徵「節節高升」討吉利。現在市場年糕百百種，可大可小，價格不一，方便又討喜。過年缺了年糕，節慶可失色不少呢。

年雖過，許多家庭冰箱裡還有年糕，選個時間好好料理，嘗嘗老滋味，讓人回味無窮。